アイスカチャン

アイスカチャン
バジルシード、ピーナッツ、コーン、アイスクリームを乗せたアイスカチャン
フルコース	デザート
発祥地	マレーシア
地域	マレーシア、シンガポール、ブルネイ
関連食文化	マレーシア料理
主な材料	かき氷、小豆

アイスカチャン（マレー語: Ais Kacang、マレー語発音: [aɪs ˈkatʃaŋ]）は、直訳すると「豆の氷」であり、Air Batu Campur（マレー語発音: [air ˈbatu tʃamˈpʊr]、「混ぜた氷」の意味）の頭文字をとってABCという名でも知られる、マレーシアのデザートである。シンガポールおよびブルネイでも一般的なデザートであり、シンガポールではice kachangと呼ばれる。

アイスカチャンは、東南アジアのコーヒーショップ、ホーカーセンター、フードコートで食べることができる。

概要

アイスカチャンは、元はかき氷と小豆だけで作られていたが、次第に様々な具材が入れられるようになっていった。今日では、アイスカチャンは様々な果物を入れて、色々なシロップをかけたカラフルな食べ物として提供されている。

マレーシアでは、ほとんどの場合、アタップチー（ニッパヤシの実）、小豆、コーン、グラスゼリー（仙草のゼリー）、寒天が一般的な具材として入れられる。一般的ではないが、アロエベラ、チェンドル、ナタデココ、アイスクリームが入れられることもある。仕上げに無糖練乳、コンデンスミルクまたはココナッツミルクと、ローズシロップまたはサルシシロップをかき氷の上から回しかける。店によっては、ドリアン、チョコレートシロップ、アイスクリームといった新しい具材を入れるところもある。カラフルなシロップを用いず、パームシュガーシロップだけをかけるバージョンもある。

アイスカチャン用のかき氷を作るために、大量生産ができるよう、削氷機が用いられてきた。元は手動の削氷機が用いられていたが、現在は電動の削氷機が用いられることのほうが多い。

歴史

アイスカチャンは、ペナン島で1930年代に考案された料理であるといわれている。考案当初の具材は、小豆、グラスゼリー、コーンであり、黒糖シロップ、ローズシロップ、コンデンスミルクを回しかけるものであった。

各地の類似料理

• バオビン（刨冰） – 中国
• エス・チャンプル – インドネシア
• エス・テレール – インドネシア
• グラッタケッカ – イタリア
• ハロハロ – フィリピン
• かき氷 – 日本
• ピンス – 韓国
• 紅豆冰 – 香港

関連項目

• アイス・カチャンは恋の味 - 2010年公開のマレーシア映画。

外部リンク

• Asiacuisine: Ice kacang