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コールジュ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
コルジュから転送)

コールジュウクライナ語Корж)は、ウクライナ料理の一つ。丸くて平たいパン。種無しパン生地を薄く延ばし、サーロの油を塗って焼く。

乾いたコールジュはコサック農民によって非常用糧食として使われた。

小さくて甘いコールジュはコールジク(Коржик)と呼ばれ、クッキーのようにして食べられた。

なお、中世・近世時代にコールジュをよく作ったり、よく食べたりする人は「コールジュ」という渾名で呼ばれた。18世紀にはその渾名が名字となった。

関連地名

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参考文献

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  • (ウクライナ語) Українські страви. -Київ: Державне видавництво технічної літератури УРСР, 1961.
  • (ウクライナ語) Абельмас Н.В. Українська кухня: Улюблені страви на святковому столі. -Київ, 2007.
  • (英語) Best of Ukrainian Cuisine (Hippocrene International Cookbook Series). 1998.