ストレートジュース
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ストレートジュースとは、原材料を絞り、そのまま冷却、殺菌をおこなったジュースのことであr
ジュースの中でのシェア
[編集]オレンジジュースを例にとると、世界の中でオレンジジュースの消費量は2013年から2019年を除く2021年まで断続的に減少している。 しかし欧米市場などでは、ニーズのある製品なら多少金額がかかろうとも仕入れ、積極的に販売するため、ストレートジュースのシェアは増加している。[1][2]
濃縮還元法との違い
[編集]詳細は「濃縮還元」を参照
濃縮還元方の中にも真空蒸発法、凍結濃縮法、逆浸透濃縮法など様々な種類があるが、濃縮還元法との最大の違いは、濃縮還元法は、一度原料から水分を飛ばすことで濃縮させている点である。 そのため濃縮還元法の場合運送費や保管費用、場所を削減することができるため、比較的安価であるものの、原材料が持つ栄養素や香りが損なわれる可能性があるとともに、添加物が入っている場合がある。 一方でストレートジュースは、原材料そのままの風味を楽しむことができ、栄養素が損なわれにくいものの、比較的高価であるとともに、季節によって味が変動しやすい。[3]
- ^ “果汁100%飲料、世界の消費量 | ディ・アイ・エンジニアリング株式会社”. www.diec.co.jp. 2024年9月28日閲覧。
- ^ “世界のオレンジジュース(生産量、消費量、輸出量、輸入量の推移)”. www.nocs.cc. 2024年9月28日閲覧。
- ^ “濃縮還元とストレートジュースの違いって? 製造方法とその特徴をご紹介”. 紀州有田みかんの早和果樹園 - (2022年3月28日). 2024年9月28日閲覧。