レモンタルト
（タルト・シトロンから転送）
| レモンタルト | |
|---|---|
 盛り付けられたレモンタルト | |
| 種類 | タルト |
| 発祥地 | フランス |
| 主な材料 | ペストリーシェル、レモンペースト |
レモンタルト（英語: Lemon tart）あるいはタルト・シトロン（フランス語: tarte au citron）とは、洋菓子であるタルトの一種。 パイ生地の外側にレモン風味の餡が入っている。
イギリスでは、レモンタルトは焼いたレモンカスタード（通常は卵、砂糖、レモン汁、クリームからなる）を入れたペストリーケース（フルート型のタルト型で作られることが多い）でできている。通常、カスタードを加える前にブラインドベーキングを行う。盛り付ける前にアイシングシュガーをまぶすこともある。[1][2][3][4]
あるいは、レモン風味の餡を鍋で煮てから、焼いたペストリーケースに加えることもできる。[5]
類似の菓子
[編集]レモンタルトに非常に類似した菓子の一つに、シェーカーレモンパイがある。通常、デザートとして供されるシェーカーレモンパイは、ショートクラスト生地で作られたパイ生地にレモンカスタードを詰めたものである。レモンパイは底のパイ生地で作られる。
シェイカーレモンパイと区別されるのはレモンメレンゲパイで、後者は上皮がない代わりにメレンゲが上にのっている。
関連項目
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- レモンバー：アメリカ合衆国で一般的な菓子。
- レモン料理・飲料の一覧
- レモンメレンゲパイ
- シェーカーレモンパイ
- キーライムパイ
出典
[編集]- ^ “Lemon Tart”. 4 January 2015閲覧。
- ^ “BBC - Food - Recipes : Tarte au citron”. 4 January 2015閲覧。
- ^ “Thick Lemon Tart”. Delia Online. November 9, 2015閲覧。
- ^ “Mary Berry”. 4 January 2015閲覧。
- ^ Waitrose Limited. “Heston's Lemon tart”. 4 January 2015閲覧。
外部リンク
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