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澤口知之

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
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さわぐち ともゆき

澤口 知之
生誕 (1958-03-05) 1958年3月5日
鹿児島県
国籍 日本の旗 日本
職業 料理人
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澤口 知之(さわぐち のりゆき、1958年3月5日 - 2017年9月18日)は、日本料理人

経歴

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1982年、北イタリアのホテル学校「エ・マッジャ」に入学する。卒業後、イタリア全州で三ツ星レストランから海の家まで、あらゆる厨房で研鑽を積む。1992年、帰国。1993年、乃木坂に「トラットリア ラ・ゴーラ」(間口は広く、奥は深くの意)をオープンし、シェフ、店主を務める。 2001年、イタリア料理の普及に貢献したイタリア国外の人物に叙勲されるグイドアルチャーティ国際褒章を受章。2004年、乃木坂に「リストランテ アモーレ」を開店。2012年、「アモーレ」閉店。

著書

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連載

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  • 架空の料理 空想の食卓(『料理王国』料理王国社)
  • イタリアの憑物と漬物(『福神』太田出版)
  • 口承連載 五臓六腑のマレビト伝(『en-taxi』扶桑社)
  • コックと編集者と、その友人(『en-taxi』扶桑社)
  • 濃い本 外道料理人と外道評論家の書評対談(『en-taxi』扶桑社)

参考文献

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関連項目

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外部リンク

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