服部幸應
| 服部 幸應 （はっとり ゆきお） | |
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| 生誕 |
染谷 幸彦（そめや ゆきひこ） 1945年12月16日（79歳）  東京都豊島区 |
| 居住 |
日本 |
| 研究分野 | 料理学 |
| 研究機関 | 服部栄養専門学校 |
| 出身校 | 立教大学社会学部卒業 |
| 影響を 受けた人物 | 服部道政 |
| プロジェクト:人物伝 | |
服部 幸應（はっとり ゆきお、1945年12月16日 - ）は、日本の料理評論家、教育者、タレント。学位は博士（医学）（昭和大学・2005年）。本名は染谷 幸彦（そめや ゆきひこ）。学校法人服部学園理事長（第3代）、服部栄養専門学校校長（第3代）、公益社団法人全国調理師養成施設協会理事長、社団法人全国栄養士養成施設協会副会長、一般社団法人全国料理学校協会副会長、東日本料理学校協会会長、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会理事長。プライドフィッシュプロジェクト企画委員会会長[1][2]。
来歴
生い立ち
東京都豊島区出身。料理学校「服部学園」の創立者である、服部道政こと染谷栄（服部学園創立者）の子として生まれた。立教大学に進学し、社会学部の産業関係学科にて学んだ[3]。1970年に立教大学を卒業し[3]、社会学士の称号を取得した。後年、『A study on the relationship between food intake and personality in woman students Japanese students』と題した博士論文にて 昭和大学より博士（医学）の学位を取得した[4]。
料理研究家として
はじめは、「1561年（永禄4年）に発祥し、1885年（明治17年）に日本に初めてカレーを紹介した『服部流割烹』[5]17代目家元[6]の孫」を自称していたが、2007年（平成19年）9月に週刊誌 『週刊文春』[7]や『日刊ゲンダイ』[8]などがそれを虚偽・ハッタリであると報道すると、服部本人も自身に服部家との血縁関係はなく、「服部幸應」の名も芸名のようなものであることを認めるに至った。以降には経歴を修正する一方、自身が経営する服部学園卒業生に対しては、『服部流割烹免許』と題した書状を交付している[要出典]。
また、これに先立つ2001年（平成13年）には、長年に渡って料理を指導・評論してきた服部が調理師、専門調理師・調理技能士、ふぐ調理師、製菓衛生師、栄養士免許など、関連する資格や免許を一切所持していないことが、報じられた[9]。所持していない理由は、調理に関する資格は、服部が出題問題作成もしくは関与しているためである[要出典]。
教育者として
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服部記代子の後任として、1977年に服部栄養専門学校の校長に就任した[10]。同時に服部栄養専門学校の設置者である服部学園の理事長にも就任した[10]。それ以来、現在に至るまで、服部学園理事長と服部栄養専門学校校長の双方を兼務している。そのほか、他の教育機関でも教鞭を執っており、立教大学では全学共通カリキュラム兼任講師を務めた[11]。東京農業大学と昭和大学医学部では、それぞれ客員教授を務めた[12][13]。広島大学大学院医歯薬保健学研究院と高知大学医学部では、それぞれ非常勤講師を務めた[14][15]。仁愛女子短期大学や農業者大学校では、それぞれ特別講師を務めた[16][17]。国士舘大学では21世紀アジア学部21世紀アジア学科にて「ホスピタリティマネジメントII（外食サービス）」の担当兼任教員を務めた[17]。
公的な団体の役職としては、全国調理師養成施設協会の理事長、全国栄養士養成施設協会の副会長、全国料理学校協会の副会長、東日本料理学校協会の会長、NPO日本食育インストラクター協会の理事長などを務めている[18][19][20][21]。また、全国栄養士養成専門学校協議会からは名誉理事長の称号を授与されている[22][23]。藍綬褒章を受章[24]。また、フランスからは国家功労勲章シュヴァリエ章や農事功労章オフィシエ章が授与されている[24]。
家族・親族
父親は服部学園の創立者、服部道政（本名、染谷栄）[要出典]。実妹[25]は、「服部津貴子」の名で活動する料理研究家[26][要出典]。
栄典
出演番組
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- 料理の鉄人（フジテレビ）解説、自身も挑戦者として出場したことがある
- 北野ファンクラブ（フジテレビ）『料理の鉄人』のパロディ企画「料理の凡人」の審査員を務めた
- 愛のエプロン（テレビ朝日）コメンテーター
- 焼きたて!!ジャぱん（テレビ東京）声の出演・本人の服部幸應役
- 服部幸應 Well taste（NACK5）パーソナリティ
- そこが知りたい（TBS）「日本全国各駅停車路線バスの旅」シリーズリポーター
- 食育の時間Podcast（JFNC）パーソナリティ
- 裸の少年（テレビ朝日）
- 服部幸應のLet's Shoku-Iku（BS11）
- 最高の食卓（テレビ朝日、1997年）本人の服部幸應役
- 伝える極意 第13回 おもてなし〜会食〜（NHK教育テレビ）
- マイリトルシェフ 最終話（TBS、2002年）老紳士役
- わが人生に乾杯! （2010年2月4日 NHKラジオ第1）
- 新春ドラマスペシャル 味いちもんめ（テレビ朝日、2011年1月8日）菊華庵の常連客役
- 服部幸應の食育のすすめ（TwellV）
- アイアンシェフ（フジテレビ）解説
その他の出演
著書・執筆
脚注
- ^ “魚介類の消費拡大を目指す「プライドフィッシュ」プロジェクト 魚の“真のおいしさ”を知ってほしい―”. 特集1 水産日本の復活!（6） - aff（あふ）2014年9月号. 農林水産省 (2014年9月1日). 2018年8月1日閲覧。
- ^ “イオンが11月15日から取り扱い開始する「プライドフィッシュ」とは?”. 流通スーパーニュース. 商人舎 (2015年11月9日). 2018年8月4日閲覧。
- ^ a b 服部幸應「僕の『負けん気』は立教のおかげ」『文学部・経済学部100周年記念企画 立教人たちの履歴書 | 服部幸應氏 | 僕の「負けん気」は立教のおかげ | 立教大学』立教大学、2008年2月14日。
- ^ 『NDL-OPAC - 書誌情報』国立国会図書館。
- ^ 「日本初のカレーライス」（らいふとおく）
- ^ 13代目と記述していた時期もある
- ^ 「服部幸應の「家柄」は偽装だった!」『週刊文春』2007年9月20日号。
- ^ 「詐称疑惑浮上 服部幸應（料理家）を直撃」『日刊ゲンダイ』2007年9月15日配信記事
- ^ 「服部幸應さん、調理師免許持ってなかった！」 ゲンダイネット 2001年5月25日
- ^ a b 「沿革」『沿革│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
- ^ 「おもしろ授業」『全学共通カリキュラム | 立教大学』立教大学、2003年11月12日。
- ^ 「第4回アグリビジネスフォーラム」『東京農業大学 総合研究所｜アグリビジネスフォーラム』東京農業大学。
- ^ 『第58回昭和医学会総会』2011年11月26日。
- ^ 「教育にご協力いただいている先生方」『広島大学大学院医歯薬保健学研究院 公衆衛生学研究室』広島大学。
- ^ 「環境・産業保健」『授業題目：Course Title』高知大学。
- ^ 「服部幸應先生の公開授業が行われました。」『服部幸應先生の公開授業が行われました。 - 仁愛女子短期大学 キャンパスブログ』仁愛女子短期大学、2009年11月4日。
- ^ a b 「講師」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
- ^ 『役員（理事・監事）名簿』2013年4月9日。
- ^ 「東日本料理学校協会・全国料理学校協会／理事・役員」『rijiyakuin.html』東日本料理学校協会。（タイトルはtitleタグの原文ママ）
- ^ 「協会について」『協会について | NPO日本食育インストラクター協会』日本食育インストラクター教会。
- ^ 「役職」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
- ^ 服部幸應「名誉会長ご挨拶」『名誉会長ご挨拶｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
- ^ 「全国栄養士養成専門学校協議会役員」『役員名簿｜全国栄養士養成専門学校協議会』全国栄養士養成専門学校協議会。
- ^ a b 「受賞」『服部幸應のプロフィール│服部学園について│服部栄養専門学校へようこそ！』服部栄養専門学校。
- ^ “食のブランドニッポン2008 -新たな食の創造に向けて-”. 国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構. 2017年11月10日閲覧。
- ^ 服部同様、かつては『服部流割烹家元』と名乗っていた
- ^ ただし、内容はこれまで放送した番組データベースソフトである。
外部リンク
| 学職 | ||
|---|---|---|
| 先代 服部記代子 |
服部学園理事長 第3代：1977年 - |
次代 （現職） |
| 先代 服部記代子 |
服部栄養専門学校校長 第3代：1977年 - |
次代 （現職） |
