「信玄鍋」の版間の差分
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:信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営[[酒場]]「酒蔵登美」で提供されていたもの。[[酒粕]]と[[味噌]]を使った[[割烹]]料理であった<ref>{{Cite journal |和書 |author=石塚 崇男, 井上 昌平, 岩崎 清太郎, 小野 尊, 木村 愛子, 佐藤 孝, 布川 弥太郎 |title=直営店に聞く |date=1975 |publisher=[[日本醸造協会]] |journal=日本釀造協會雜誌 |volume=70 |issue=12 |pages=842 - 847 | |
:信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営[[酒場]]「酒蔵登美」で提供されていたもの。[[酒粕]]と[[味噌]]を使った[[割烹]]料理であった<ref>{{Cite journal |和書 |author=石塚 崇男, 井上 昌平, 岩崎 清太郎, 小野 尊, 木村 愛子, 佐藤 孝, 布川 弥太郎 |title=直営店に聞く |date=1975 |publisher=[[日本醸造協会]] |journal=日本釀造協會雜誌 |volume=70 |issue=12 |pages=842 - 847 |doi=10.6013/jbrewsocjapan1915.70.842 }}</ref>。 |
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;減塩信玄鍋 |
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:[[テレビ山梨]]の[[料理番組]]「やまなしのおかず」オリジナル料理。[[油揚げ]]に具材を詰めたものを[[信玄袋]]（[[巾着]]）に見立てている。[[塩]]分を控えた[[出汁]]で煮、[[ポン酢|ゆずポン酢]]につけて食べる<ref>{{Cite web |url=http://www.uty.co.jp/okazu/?no=36 |title=やまなしのおかず 「減塩信玄鍋」の１品です♪ |publisher= |date=2015-01-24 |accessdate=2019-05-21 }}</ref>。 |
:[[テレビ山梨]]の[[料理番組]]「やまなしのおかず」オリジナル料理。[[油揚げ]]に具材を詰めたものを[[信玄袋]]（[[巾着]]）に見立てている。[[塩]]分を控えた[[出汁]]で煮、[[ポン酢|ゆずポン酢]]につけて食べる<ref>{{Cite web |url=http://www.uty.co.jp/okazu/?no=36 |title=やまなしのおかず 「減塩信玄鍋」の１品です♪ |publisher= |date=2015-01-24 |accessdate=2019-05-21 }}</ref>。 |
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2020年1月25日 (土) 12:13時点における版
信玄鍋（しんげんなべ）は、甲斐国（現・山梨県）の武将・武田信玄にちなんだ鍋料理。山梨県とその周辺地域で見られる。
バリエーション
- 酒蔵登美の信玄鍋
- 信玄の出身地、山梨県の石川酒造店直営酒場「酒蔵登美」で提供されていたもの。酒粕と味噌を使った割烹料理であった[1]。
- 減塩信玄鍋
- テレビ山梨の料理番組「やまなしのおかず」オリジナル料理。油揚げに具材を詰めたものを信玄袋（巾着）に見立てている。塩分を控えた出汁で煮、ゆずポン酢につけて食べる[2]。
- 蓼科グランドホテル滝の湯の信玄鍋
- 長野県茅野市の蓼科高原「蓼科グランドホテル滝の湯」で提供されていたもの。信州味噌（白味噌）に松の実などを加えた出汁を使った鍋料理[3]。
- 丹沢湖レストハウスの信玄鍋
- 神奈川県足柄上郡山北町、丹沢湖畔の丹沢湖レストハウスが冬季限定で提供している[4]。
脚注
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |