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2021年4月15日 (木) 22:24時点における版

とさか（鶏冠）とは、鶏などのキジ科の一部の鳥にみられる頭上の肉質の冠状突起である^[1]。形状によって、単冠・ばら冠・クルミ冠・えんどう冠などのバリエーションがある。雌鶏より雄鶏（en:rooster)のほうが大きくなる。

毛細血管が発達しており、体温調節に使用されている。

料理: イタリア料理^[2]・スペイン料理・フランス料理・中国料理で食材として使用される。フランス料理を発展させたイタリア人貴族カトリーヌ・ド・メディシスがフランスに伝えたとされる^[3]。

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 ;ヒアルロン酸の抽出
-:鶏冠は[[ヒアルロン酸]]の[[抽出]]原料でもある<ref name="hyarocollagen">[https://www.ls-corporation.co.jp/identity/materials/hyaro.php ヒアロコラーゲン®(Hyarocollagen®)]</ref><ref>{{Literatur|Autor=FOCUS Online|Titel=Hyaluronsäure soll verschlissene Gelenke füllen|Sammelwerk=FOCUS Online|Online=http://www.focus.de/gesundheit/ratgeber/gelenkschmerzen/therapie/medikamente/hyaluronsaeure_aid_8160.html|Abruf=2017-05-13}}</ref><ref>{{Internetquelle|url=https://www.arznei-telegramm.de/html/2002_04/0204039_02.html|titel=HYALURONSÄURE (SUPLASYN U.A.): WAS IST BELEGT?- arznei telegramm|zugriff=2017-05-13}}</ref>。
+:鶏冠は[[ヒアルロン酸]]の[[抽出]]原料でもある<ref name="hyarocollagen">[https://www.ls-corporation.co.jp/identity/materials/hyaro.php ヒアロコラーゲン®(Hyarocollagen®)]</ref><ref>{{Literatur|Autor=FOCUS Online|Titel=Hyaluronsäure soll verschlissene Gelenke füllen|Sammelwerk=FOCUS Online|Online=http://www.focus.de/gesundheit/ratgeber/gelenkschmerzen/therapie/medikamente/hyaluronsaeure_aid_8160.html|Abruf=2017-05-13}}</ref><ref>{{cite web2|title=HYALURONSÄURE (SUPLASYN U.A.): WAS IST BELEGT?- arznei telegramm|periodical=|publisher=|url=https://www.arznei-telegramm.de/html/2002_04/0204039_02.html|url-status=|format=|access-date=2017-05-13|archive-url=|archive-date=|last=|date=|year=|language=|pages=|quote=}}</ref>。
 ==出典==