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2021年4月15日 (木) 23:42時点における版

フメリスネリ （グルジア語: ხმელი სუნელი乾燥香辛料）-ジョージアの調味料^[1] 。主にジョージアを中心としたトランスコーカサス地域で使用されるドライミックススパイス。ジョージア料理の一部。

フメリスネリは、ハルチョー ^[2]などの伝統的なジョージア料理やソースの材料となる。

原材料
完全版	簡易版

バジルグリーンコリアンダーマジョラムディルレッドペッパー（ホットパッパー）2％イメレティアンサフラン（マリーゴールド）0.1％パセリセロリローリエチャービルミントウツホスネリヤナギハッカ	バジルグリーンコリアンダーマジョラムディルレッドペッパー1-2％イメレティシアンサフラン0.1％

全質量に対し1〜2％のレッドパッパーと0.1％のイメレティ地方産サフランと、それ以外の全ての材料を同量ずつ混ぜる。混ぜ合わせたものは緑色になる。

ハルチョー、チャホフビリ、サツィヴィなどのジョージア料理や、またアジカ^[3]にも用いられる。

脚注

参考文献

Похлёбкин В.В. (1973). Всё о пряностях. М.: Пищевая промышленность. p. 154.
Ратушный А. С. (2016). Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°». p. 411.

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 == 参考文献 ==
-* {{Книга|автор=[[Похлёбкин, Вильям Васильевич|Похлёбкин В.В.]]|заглавие=Всё о пряностях|место=М.|издательство=Пищевая промышленность|год=1973|страницы=154|страниц=207|ref=Похлёбкин}}
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+* {{cite book2| author = Ратушный А. С. | chapter = | chapter-url = | format = | url =  | title = Всё о еде от А до Я: Энциклопедия | orig-year = | agency =  | edition =   |location= М. |date = 2016 |publisher= Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» |at=  |volume=  |issue = | pages = 411| page =  | series =  | isbn = | ref = }}
 == 関連項目 ==