ヤニック・アレノ

ヤニック・アレノ（フランス語: Yannick Alléno、1968年12月16日 - ）は、フランス料理の料理人。2007年以降、ミシュランガイドの「3つ星」を保持している。2015年以降、フランス国内にて三つ星レストランを 2軒同時に持っている唯一の存在である。

略歴

1968年12月16日、フランスのピュトーで生まれる。

1986年に料理の道へ進む。

2001年に、フランス農事功労章を受章。2003年には、パリを代表する老舗ホテルの LE MEURICE の総料理長に就任、翌年 2004年には二つ星を獲得。2007年には、40歳で三つ星の栄誉を得る。同年にはフランス国家功労勲章、芸術文化勲章も受章し、歴史に名前を刻んでいる。また翌年には、「シェフ・オブ・ザ・イヤー」にも選出されている。

2014年には自身の名前を冠した『ALLÉNO PARIS』を PAVILLON LEDOYEN 内にオープン、翌2015年にミシュラン三つ星を獲得して以来、その地位を保っている。

2017年にはフランス・クールシュヴェルの LE 1947にても三つ星を獲得した。「エクストラクション」の技法を生み出し、各食材のエキスを抽出したソースを大切にしている。また早い段階から発酵の技術に着目し、積極的に料理に取り入れている。

2018年10月現在、フランス、モロッコ、ドバイ、中国、香港、韓国など、世界の5ヵ国で16のレストランを持つ。

外部リンク

• 公式ウェブサイト