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供する器には、丼（かけうどん）や、皿（うどん鉢など）、ざる（ざるうどんなど）、鍋（鍋焼きうどん）のほか、桶（うどん桶）、たらい（たらいうどん）なども用いられる。 専門店以外にも、蕎麦も並行して提供する店舗があるほか（立ち食いそば・うどん店など）、外食チェーン店などのメニューとも…

讃岐うどん（さぬきうどん、Sanuki udon）は、香川県（旧讃岐国）のうどんである。 香川県において、うどんは地元で特に好まれている料理である。 同県の2016年時点のサイトによれば、蕎麦とともに人口一千人あたりの店舗数は日本全国の都道府県別統計においても第1位であり、うどん用小麦の使用量は全国一位であったとされる。…

うどんこ病（うどんこびょう）は子嚢菌の一種であるウドンコカビ（ウドンコカビ目ウドンコカビ科に属する菌類）によって被子植物に生じる植物病害の総称。ウドンコカビは被子植物の絶対寄生菌であり、裸子植物やシダ植物への感染例は報告されていない。 うどんこ病（Powdery mildew）はべと病（Downy…

麺のコシがしっかりとした讃岐うどんや、こんぴらさんの愛称で親しまれる金刀比羅宮、空海の生誕地としても知られる善通寺（四国八十八箇所の一つ）、寛永通宝の銭形砂絵で知られる観音寺、対岸の倉敷市児島から坂出市にかけて海上に架けられた瀬戸大橋などが有名である。うどんの消費量は全国一であり、香川県も「うどん県」として押し出している。…

立ち食いそば・うどん店（たちぐいそばてん・うどんてん）は、そばやうどんなどを立ち食い形式で提供する飲食店である。鉄道駅にあるものは「駅そば」とも呼ばれる。 簡便な食事場所としての立ち食いそば店の起源は、江戸時代の江戸でのそばの屋台である。 簡単に食事をすませたい場合などに多く利用されているファストフ…

はなまるうどん はなまるうどんは、東京都中央区に本社を置く株式会社はなまるが展開するセルフ式讃岐うどんのチェーン店。吉野家グループに属する。本項では運営会社である株式会社はなまるについても記述する。 讃岐うどんの本場である香川県高松市で創業。公式ウェブサイトでは「讃岐生まれのはなまるうどん…

うどん「マルちゃんのカップうどんきつね」（赤いきつねの前身）に特許申請がなかったことから、これに対抗する製品としてきつねうどんの製造・販売を開始。以後、天ぷらそば、カレーうどんなどのシリーズを発売している。 「どん兵衛」の名前の由来は、「うどん」の「どん」と関西弁の「どん臭い」という言葉の「どん…

うどん文化に慣れ親しんできた。「もっと讃岐うどん文化を広めたい」との思いから、坂出市に隣接し讃岐うどんの聖地とされる丸亀市にちなんで「丸亀製麺」と名付け、より洗練した形にパッケージしたセルフ式うどん専門店の展開を始めたという。他にうどん専門店にこ…

山田うどん（やまだうどん）は、うどんを主力にする外食レストランチェーン。「山田うどん」は屋号であり、社名は山田食品産業株式会社（やまだしょくひんさんぎょう、Yamada-udon co.,LTD）。2018年7月、屋号を「ファミリー食堂　山田うどん食堂」に改めた。…

耳うどん（みみうどん）は、栃木県佐野市葛生地区（旧葛生町）、および宇都宮市城山地区（旧城山村）の郷土料理。 小麦粉を練って作った耳の形をした麺料理。 麺の形状が耳の形をしていることから耳うどんと呼ばれる。 佐野市では、正月の料理として耳うどんが食され、耳の形をした麺を手に持ち耳に当て「いい耳聞け」と…

味噌煮込みうどん（みそにこみうどん）は、味噌仕立ての汁でうどんを煮込んだ日本の麺料理。土鍋を用いて煮込まれることが多く、鍋焼きうどんとともに煮込みうどんの一種であるとも言える。蒲鉾やネギなどの具材がたっぷりと入っている。 味噌仕立ての煮込みうどん…

五島うどん（ごとううどん）は、長崎県五島列島で生産されているうどん。五島手延うどん（ごとうてのべうどん）とも呼ばれる。 細麺ながらも強いコシを持ち、椿油を塗って熟成するのが特徴である。長崎県を代表するうどんであり、讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「日本三大うどん…

→ 170円）。カップ麺には、たらこ、ナポリタン、ペペロンチーノが有る。 日清デカ王 日清焼そばU.F.O. - ソース、塩カルビ、明太子マヨネーズ、チーズカレービッグの4種類を全国展開。 日清焼うどん あっさりしょうゆ味 - 過去に販売していた「どん兵衛 焼うどん」の事実上の後継商品。2010年1月12日発売。…

うどん屋「山下本気うどん」を開店。店名は堺正章が命名した。2017年6月には「山下本気うどん」をガーデンにライセンス契約、のち2021年10月に商標が買い取られガーデンの自社ブランドとなり、山下自身は2021年時点でプロデューサーとして携わっている。 2017年（平成29…

2020年は、「ニッポンわが町うどんMAP2」として2月23日に放送。出演は博多華丸・大吉、橋本真衣（MC）、陣内智則、橋本マナミ、松井咲子（パネラー）、飯尾和樹、あばれる君、カミナリ、岡澤アキラ（リポーター）。ちなみに、進行パートの収録には福岡市内の「因幡うどん」（華丸の行き付けのうどん店）を使用している。…

幕下時代、午前7時に鰻丼3人前と蒲焼き3人前と吸い物3杯、午前9時にかけうどん3杯、正午に鰻丼4人前と蒲焼き4人前と吸い物4杯、午後3時にかけうどん3杯、午後6時に鰻丼3人前と蒲焼き3人前と吸い物3杯、午後9時にかけうどん3杯という同じメニューを10日間続けたことがあった。関取時代の中国大陸巡業…

味の一徹（ノンフライ袋めん、ノンフライどんぶり型カップめん。1989年1月発売） しょうゆ味（袋、カップ） とんこつ（袋のみ） バター風味コーンラーメン（カップのみ） 夜食亭シリーズ（どんぶり型カップめん、インスタントおよび生タイプ。生タイプはラーメンとうどんが混在）…

inc代表、株式会社下鴨茶寮代表取締役社長、京都芸術大学副学長・芸術学部教授。前東北芸術工科大学教授。一般財団法人今日庵評議員。 『料理の鉄人』以来、別名としてうどん熊奴（くまやっこ、「こやまくんどう」を逆さにしたアナグラム）の作家名を使い分けている。 熊本県本渡市（現天草市）出身。天草市立本渡中学校、熊本マリ…

片平なぎさ（シュリンプヌードル、カレーヌードル） 森昌子（熊っこ） 藤田まこと（五郎八さん） 三代目三遊亭圓右（おたまちゃん（かに玉入りカップラーメン）） 志賀勝（大吉シリーズ） 研ナオコ（大吉シリーズ） 森本レオ（大吉シリーズ） 大橋恵里子（いか焼きそば、力うどん、もちもちラーメン） 千昌夫（力うどん、もちもちラーメン、ワンタンメン、中村さん家のきつねわかめ）…

）は、日本で学校給食向けに開発された麺である。通称は「スパうどん」または「ソフトめん（ソフト麺）」。 ソフトスパゲッティ式めんはうどんのようにも見えるが、うどんとは原料や製法が異なっている。 一般的にうどんの原料は中力粉や薄力粉である（うどんの項目を参照）。それに対し、ソフトスパゲッティ式めんには強力粉（パンコムギ、学名:…