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と呼ばれることもある。 アメリカでは「sake（サーキー）」と呼ばれることが多い。 国税庁および日本酒造組合中央会によれば、「清酒」（Sake）とは、海外産も含め、米、米こうじおよび水を主な原料として発酵させてこしたものを広く言い、「日本酒」（Nihonshu/ Japanese Sake）と…

日本酒の歴史（にほんしゅのれきし）では、日本酒の歴史について説明する。 日本酒の製造には、酵母と米が酒へと発酵する過程が必須だが、酛は酒の母体となるもので「酒母」とも呼ばれる。酵素の働きは発酵に不可欠である。酛は、仕込み水、麹、蒸米の混合物で、その中で強い発酵力を持つ元気な酵母を育てることが酛造り…

日本酒メーカー一覧（にほんしゅメーカーいちらん）は、日本酒を製造している企業の一覧。廃業した企業についてはかつて存在した日本酒メーカー一覧を参照。 男山（株） - 男山 （株）碓氷勝三郎商店 - 北の勝 上川大雪酒造（株） - 上川大雪 金滴酒造（株） - 金滴 國稀酒造（株） - 國稀 合同酒精（株）旭川工場…

日本酒の銘柄一覧（にほんしゅのめいがらいちらん）。本項では日本酒の銘柄を一覧記事として記す。 北海道 青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 三重県 滋賀県 京都府…

ミス日本酒（ミスサケ、Miss Sake）は、「伝統ある日本酒と日本文化の魅力を日本国内外に発信する美意識と知性を身につけた親善大使（アンバサダー）を選出する」目的に一般社団法人ミス日本酒が主催するコンテストである。2014年に初めて開催された。 外務省、農林水産省、経済産業省、環境省、国税庁、観…

春先に人気企画である日本酒関連、夏にはカレー特集を組むことが多い。2015年12月号時点でのメイン特集テーマランキングでも1位がカレー（20回）、2位が日本酒（17回）となっている。 2018年11月20日にwebメディア「dancyu」をスタート。web編集長は江部拓弥。 テレビ 日本一ふつうで美味しい植野食堂…

蔵開きは入場料制。 社名 - 松本酒造株式会社 創業 - 寛政3年（1791年） 設立 - 昭和24年（1949年） 本社所在地 - 〒612-8205 京都市伏見区横大路三栖大黒町7 瓶燗火入れ機は約3台。 純粋日本酒協会会員。 日出盛 桃の滴：酒造近くの西岸寺にある…

いかす・なら『清酒発祥の地、正暦寺』 ^ 伊丹市観光物産協会・伊丹遊覧『伊丹は清酒発祥の地』 ^ 日本経済新聞『関西に2カ所ある「清酒発祥の地」　どちらが本物？』2012年10月27日 ^ 酒蔵と納豆 日本酒 日本酒の歴史 酒屋 蔵元 杜氏 醸造業 酒造 - 日本酒メーカー一覧 杉玉 居酒屋 東京農業大学 中小企業退職金共済 -…

米を加え、さらには麹も加えて仕込んだ上で7日ほど熟成させてからすりつぶしたものを濾さずに飲用とした。現在の製法に近づいたのは江戸時代中期以降で、焼酎もしくはみりんをベースに製造されるようになった。白酒は日本酒やビールのように発酵によってアルコール分が生成されたものではなく、すでにできあがった酒を混ぜて造り上げた「混成酒」に分類される。…

日本料理の献立やメニューは、米を中心とした穀物に生理的熱量や栄養を依存するものであった。穀物は飯などに料理されて食事の主たる主食として扱われる。主食に対する副食の惣菜は、飯を食べるための食欲刺激として用いられ、御飯の友などという概念もある。また飯の代わりに米による日本酒…

発泡日本酒（はっぽうにほんしゅ）とは、発泡性のある、すなわち炭酸ガスを含んでいる日本酒のこと。発泡清酒（はっぽうせいしゅ）、スパークリング日本酒とも呼ばれる。また「活性」と表示された場合、それが発泡を意味している場合も多い。無色透明に近い発泡清酒だけでなく、滓（おり）によって濁っているタイプ（「発泡…

法制上、泡盛自体は日本全国で製造することができるが、「琉球泡盛」という表示は世界貿易機関(WTO)の知的所有権の貿易関連の側面に関する協定（TRIPS協定）に基づいて、沖縄県産のみに認められている。 もろみ取り焼酎とは別の製法で、清酒かす（日本酒の酒粕）を蒸留して造られる「粕取り焼酎」と呼ばれる焼酎がある…

日本酒・味噌・食酢・漬物・醤油・焼酎・泡盛などの発酵食品を製造する時に利用されている[信頼性要検証]。 この発酵技術は、ヒマラヤ地域と東南アジアを含めた東アジア圏特有の技術である。発酵食品に使われる本ページで言及する広義の意味での麹の技術は中国に由来すると考えられているが、中国と…

料理酒（りょうりしゅ）とは、 広義には、料理に使用される日本酒の総称。 狭義には、飲用できないよう不可飲処置を施された、料理専用の日本酒。不可飲処置とは、酒に食塩を添加して、そのままではとうてい喉を通らないような、まずい味にすることである。 料理に酒やワインを使う料理法は、世界で広く行われる。加熱段…

黄桜株式会社（きざくら、英: Kizakura Co.,Ltd.）は、京都府京都市伏見区横大路に本社を置く大手日本酒製造会社である。 主として、清酒「黄桜」の製造販売をおこなうが、近年では地ビールの製造販売や、レストラン業の経営なども手掛けている。 コーポレート・スローガンは「くつろぎ、うるおい、かがやく。」。…

あるが、中には90度を超す商品もある。日本の酒税法では、1度未満の飲料は酒に含まれない。そのため一般的な甘酒はソフトドリンクに分類される。なお、日本酒には「日本酒度」という尺度があるが、これは日本酒の比重に基づくもので、アルコール度数と…

獺祭（だっさい、Dassai）は、旭酒造 (山口県)によって製造・販売されている日本酒の銘柄である。 原料米に山田錦のみを使用した純米大吟醸酒で、ラベルに書かれた「獺祭」の字は、地元山口県出身の書道家山本一遊によって揮毫されている。旭酒造は、長きにわたって「旭富士」という銘柄（副原料を用いた普通酒）…

月桂冠株式会社（げっけいかん）は、日本の酒造メーカー、および同社が製造する日本酒の銘柄である。日本酒を中心に各種の酒類を製造する。勝利と栄光を意味する月桂冠を由来として名付けられた。本社及び工場は京都府京都市伏見区に所在する。 明治時代以降急速に全国展開し、灘の白鶴酒造とともに日本最大の酒造メーカーと…

吉本坂46卒業、Showtitle退所。 1月6日 日本酒専門オンライン酒屋「ゆい酒店」開業と、前年11月に「株式会社ゆい酒店」を設立して自ら代表取締役に就任したことを報告。 7月16日 ゆい酒店 東京都・西浅草に1号店を出店。 愛称は、ゆいぽん。由来は、ゆい×ぽん酢＝ゆいぽん。 『あるあるYYテレビ』内独自の愛称は、湯葉チェケラ…

先端技術分野の世界的企業である京セラおよび村田機械の本社が所在している。 この他、創味食品の本社工場や、愛媛県八幡浜市に本社がある菓子メーカーあわしま堂の工場も所在する。 以下は、区内に所在する日本酒の蔵元の一覧である。なお、この中には全国に販路を持つ企業も複数ある。※日本酒の銘柄一覧#京都府も参照。…