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メキャベツ（芽キャベツ、英: Brussels sprouts、学名：Brassica oleracea）は、 アブラナ科の一年草。キャベツの変種のひとつ。別名はヒメカンラン（姫甘藍）、コモチカンラン（子持甘藍）。仏語でシュー・ド・ブリュッセル（chou de Bruxelles）。原産地はベルギーのブリュッセル近郊とされる。…

レッドキャベツ（英称：Red Cabbage）は、イオン九州が九州北部に店舗を展開するスーパーマーケットチェーンストア。 2020年3月上旬までは同名の運営会社（株式会社レッドキャベツ、英称：Red Cabbage Co., Ltd.）が運営していたが、2020年3月21日までにマックスバリュ九州…

スイートコーン/未熟種子/ゆで ^ ブロッコリー/花序/ゆで ^ カリフラワー/花序/ゆで ^ キャベツ類/結球葉/生 ^ はくさい/漬物/塩漬 ^ こまつな/葉/ゆで ^ ほうれんそう/葉/通年/ゆで ^ レタス/土耕栽培/結球葉/生 ^ ふきのとう/花序/ゆで ^ しゅんぎく/葉/ゆで ^ セロリ/葉柄/生 ^ パセリ/葉/生…

静岡県富士市では、平皿に盛ったご飯の上にゆでキャベツと豚カツをのせ、溶き卵をそばつゆで伸ばしたものをかけた料理が「かつ皿」という名称で提供されている。 また中華料理店などでは、平皿に盛った白飯とカツの上に中華風の野菜餡をかけたものが「中華風カツ丼」といった名称で提供される例も散見される。…

すり下ろしたジャガイモと小麦粉をゆでて作ったダンプリングと牛乳で溶いた羊乳のチーズソースを絡めたもの。カリカリに焼いたベーコンをのせて食べることもある。 ストラパチキ（Strapačky） すり下ろしたジャガイモと小麦粉をゆでて作ったダンプリング、キスラー・カプスタ（醗酵キャベツ）、ベーコンを合わせて炒めたもの。…

茹で物（ゆでもの）は、食品を沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法。同時に調理した食品そのものも茹で物と呼ぶ。現在進行系で｢茹でる｣､過去形で｢茹でた｣と言うこともある。 煮物との大きな違いは、単に湯の中で加熱することを主目的とする点で、軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所にある。…

でた野菜が主である。1872年（明治5年）出版の『西洋料理指南』にはトマトのサラダなどの作り方が掲載されている。また、1875年（明治8年）8月27日に宮中で前アメリカ合衆国大蔵卿らを招いた際のフランス語のメニューにsaladeが記載されている。キャベツなどの外国人向けの野菜栽培もこの頃に始まった。…

キャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になったとされる。和名はメハナヤサイ（芽花椰菜）、ミドリハナヤサイ（緑花椰菜）。カリフラワーとブロッコリーはキャベツ変種で生育初期の見分けは難しい。単位は「株」である。 地中海沿岸の原産。食用とするのは蕾の状態の花序と茎で…

キャベツ添え。またはファターニェーロシュ（fatányéros,「木の皿料理」）：ハンガリーの木の大皿で供するミックスグリル） ベーチ・セレット (Bécsi szelet)：ヴィーナーシュニッツェル。 シュテファーニア・セレット (Stefánia szelet)： 中に固ゆで…

ゆでたキャベツを添えた料理。兵庫県加古川市の郷土料理・ご当地グルメである。かつめしの呼称が定着しているが、カツライスと呼ばれることもある。 ビフカツとご飯を一緒にして「お箸で気軽に食べることができる洋食」をコンセプトに創作された。終戦直後の1947年に加古川町寺家町で…

和田アキ子（3） ＜豚肉とキャベツの柚胡椒炒め＞ 第4回(11/7) 菊川怜 ＜シーフードとレンコンのピリッとイタリアン＞ ＜花野菜のからし醤油添え＞ 第5回(11/14) 柴田理恵 ＜鴨と秋野菜の揚げだし＞ ＜焼きホタテと三つ葉の磯辺和え＞ 第6回(11/21) つんく ＜かぶの明太子和え＞ ＜ゆで鶏キムチ＞ 第7回(11/28)…

お好み焼き（おこのみやき）は、小麦粉と鶏卵、キャベツ、ソースなどを使用する鉄板焼きの一種である。 水に溶いた小麦粉を生地として鶏卵、野菜、肉、魚介類、麺類など好みの材料を使用し、鉄板の上で焼き上げ、ソース・マヨネーズ・青のり等の調味料をつけて食する。焼き方や具材は地域によって差が見られ、「キャベツ…

食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。 名前の由来はキャベツ類の花を意味する、kale flower もしくは cole flower から。和名はハナヤサイ（花椰菜）、ハナキャベツ（花キャベツ）、ハナカンラン（花甘藍）。木立花葉牡丹（キダチハナハボタン）と呼ぶこともある。…

と呼ぶ。アイルランド料理にはマッシュポテトの応用料理としてコルカノンもある。ネギではなくケールあるいはキャベツをゆでて加える点が特徴的である。 チャンプという料理名はアイルランド英語圏でよく耳にする言い回しにも名詞、動詞として採り入れられている。 名詞形 "as thick as…

である。 なお、紫根は傷の殺菌作用などを持つために、漢方では生薬としても利用されている。 紫キャベツ（赤キャベツ）の持つ紫色の色素はアントシアニン (anthocyanin) である（"cyan" とあるが、シアン化物ではない）。この色素の水溶液は、強酸性下で…

で保存性を高め、味に変化をつけたものである。前菜や肉料理、サンドイッチに添えたり、カレーソースの薬味や、みじん切りにしてマヨネーズに加え（タルタルソース）、食欲増進や、味に変化をつけるために用いられる。ディル（香草）を加えたものはディルピクルスとよばれ、欧米人に好まれる。また、ビーツや赤キャベツ…

りパイ生地など色々である。焼くピロシキの方が揚げるピロシキよりも一般的である。具も多種多様で、畜肉（挽肉、レバー、脳など）、魚肉（サケ、チョウザメ、シロマスなど）、ゆで卵、フレッシュチーズ、米、カーシャ、ジャガイモ、茸、キャベツなどが用いられる。お茶のお菓子として、ジャムや果物を詰めた菓子パン風の…

キャベツを大量に食べる習慣と関連付けられている。 春はポーランド人にとってアスパラガス（シュパラク szparag）の季節で、軟白したアスパラガス（シュパラグ・ピャウィ szparag biały）を好むとされ、皮をむき、ゆで…

ローストー・ビル＝ベイド（روستو بالبيض） 挽肉でゆで卵を包んで焼いたミートローフ風の料理。 カモウニア 牛肉とレバーのシチュー。 地中海や紅海で獲れる海水魚と、ナイル川や湖で獲れる淡水魚の両方が利用されるため、エジプトで食べられる魚介類の種類は豊富である。海水魚ではスズキ類、アミキリ、ボラ類、シー…

キャベツの千切りが出来ない（後に克服）」「おにぎりは小さいものしか作れない（ラップを使う方法でカバー）」「リンゴの皮が剥けない」など、腕前はまだまだである（例外的に父に教わったゆで卵だけは作れる）。 好物 好きな寿司のネタはイクラで、菓子「パッキー…