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・貯蔵面の利点がある。現在にいたるまで、各国で豆料理や豆の加工食品が利用されている。反面、ほとんどが炭水化物であるコメ、小麦、トウモロコシやイモ類などと比べ、味などの面で癖が強い（味がある）、単位面積あたりの収量が劣る、調理にも長時間かかる事などから、豆を主食とする民族は少ないが、高栄養価でもあり…

ゆでておき、好みの辛いたれにつけて食べる料理である。 嬉野温泉のように、温泉を用いた湯豆腐がある。 旭日松の証言によると、大相撲の元魁輝が師匠を務めていた頃の友綱部屋では、醤油ベースで、青のり、卵の黄身が入ったタレで食べる湯豆腐が普段のちゃんことして出ていた。 [脚注の使い方] ^ “湯豆腐（ゆ…

でよく、ゆで卵に比べ殻を剥く手間がかからない。生卵やゆで卵、卵焼きに比べ消化吸収に優れている。 専用の「温泉卵製造機」が市販されているが、保温性のある発泡スチロール容器などを利用して作ることもできる（#家庭での作り方参照）。また、保温状態の炊飯ジャーを利用し水を使わずに作ることも可能で…

餡）などに加工され、アカエンドウはみつまめやゆで豆として利用される。ヨーロッパでは煮込んでスープ（ピースープ（英語版））などとして利用されてきた。 しかし、今日、世界中で最も大量に消費されているのは乾燥していない未熟の莢や種実を野菜として利用する軟莢種である。東アジアでは未熟な莢を利用するサヤエン…

である。 一晩水に浸けた大豆を鍋で茹で（市販のゆで豆で代用可）、大豆が柔らかくなったら醤油・砂糖・酒を加え、沸騰したら洗っておいたスジエビを入れて煮る。酢も一緒に入れて煮るとエビの殻が柔らかくなり、日持ちも良くなる。エビの色が変わったらゆで豆を追加して煮詰め、最後にみりんを加える。…

油揚げは豆腐を薄く切って油で揚げたものとして説明されるが、普通の豆腐の製造法と違った方法で豆腐を作り、これを適温の油で揚げて製造される。具体的には、豆腐の前段階である「ご（大豆汁）」の加熱を控えめにし、その豆乳を激しく攪拌しながら凝固物にする。凝固物を型箱に入れて圧搾し、水…

太平洋戦争中の日本では、軍需の影響で豆腐用の「にがり」の使用が制限され、代用として「すまし粉」と呼ばれる石膏の粉で豆腐を固める製法が広く普及した 。 近代工業が発達するに連れて豆腐の製造作業の機械化も進み、わずかの大豆から効率よく豆腐が大量生産できるようになり、より安価で…

なす/果実/ゆで ^ 青ピーマン/果実/油炒め ^ 黄ピーマン/果実/生 ^ きゅうり/果実/生 ^ すいか/赤肉種/生 ^ ニホンカボチャ/果実/ゆで ^ さやいんげん/若ざや/ゆで ^ （えんどう類）/グリーンピース/ゆで ^ えだまめ/ゆで ^ おくら/果実/ゆで ^ スイートコーン/未熟種子/ゆで ^…

近世以来、関東地方の家庭料理として練った小麦粉で豆や味噌や野菜の餡をくるんだものをお湯で茹でて作るゆで饅頭がある。ゆで饅頭の食感は饅頭というよりも団子に近く、その製法も現代の饅頭の定義からは外れるが、おやきの調理法を変化させることで本物の饅頭の代用として作られたものとも言われ、ゆで…

テンジャン作りは冬の初めから行われる。大豆をゆでて臼ですりつぶし、豆の形が残るくらい粗めのペースト状にする。これを一定の大きさに固めたものをメジュ（메주）といい、テンジャンのほか、カンジャン（醤油）、コチュジャンなど大豆発酵食品のもとになる。 メジュはオンドルパン（オンドル部屋）のような暖かい部屋に置いてカビが生えるまで待ち、藁で…

キン肉マン > キン肉マンの登場人物 キン肉マンの登場人物（キンにくマンのとうじょうじんぶつ）では、ゆでたまごの漫画『キン肉マン』およびそのアニメ化作品に登場する架空の人物について一覧する。 個別の項目がある登場人物についてはリンク先を参照。 媒体によってプロフィールが異なる登場人物もいるため、その…

まぼこ、焼抜きかまぼこ、ちくわ、風味かまぼこ、ゆでかまぼこ（はんぺんや鳴門巻きなど）、揚げかまぼこ（薩摩揚げなど）がある。狭義には蒸板蒲鉾（蒸しかまぼこの一種）のことをいう。 代表的な蒲鉾製品は、蒸しかまぼこ、焼抜きかまぼこ、ちくわ、風味かまぼこ、ゆでかまぼこ（はんぺんや鳴門巻きなど）、揚げかまぼ…

ほのかなエンドウ豆の香りと甘味、シャキシャキとした食感が特長。油との相性がよく、風味と食感を活かして炒め物が最も向いている。さっと茹でた後にスープや和え物に、生でドレッシングをかけてサラダにも使われる。アクが少ないため、下ゆで等の必要はなく、そのまま炒め料理に使ったり、電子レンジで加熱しておひたしなどにも使える。…

で多く栽培されている。 スナップエンドウ（スナックエンドウ） アメリカから輸入された品種で、肉厚でやわらかいさやと、ふっくらと生長した実を一緒に味わう。豆が熟してもさやがかたくならず、豆の風味があり甘味が強い。 さとうざや 絹さやを品種改良したもので豆…

枝豆（えだまめ）は、大豆を未成熟で緑色のうちに枝ごと収穫し、ゆでて食用にするもの。そのため豆類に分類されず、緑黄色野菜に分類される。 ダイズ（大豆）の未成熟の果実を若採りしたものを枝豆という。ダイズには日長が短くなると花芽ができる短日性の秋ダイズと、日長には影響を受けない夏ダイズがあり、枝豆は夏ダイ…

千葉県はもとより、関東・関西方面へも普及しつつある。 甘みがつよく実がやわらかいので、ゆで豆に最適である。 当初、食用として千葉県で流通していたが、評判が良く現在では全国で流通している。しかし、収穫したての生落花生は地元の農家以外はなかなか食べることができない逸品である。 おおまさりの名前の由来は、「大きさや味が勝る」といったところから。…

口語アラビア語発音：ホンモスなど）は、つぶしたゆでヒヨコマメ、ゴマのペースト、すりつぶしたニンニク、レモン汁、塩、オリーブオイルなどで作るペースト状・ディップ状の料理。 植物性タンパク質を豊富に含むメニューとして知られ、今日においては地中海東側沿岸のアラブ諸国、トルコ、ギリシャに加え世界各地で食べられスーパーマーケットでパック製品が売られるまでになっている。…

である。ほぐした魚の身（伝統的にコダラの燻製）、炊いた米、パセリ、ゆで卵、カレー粉、バターもしくはクリーム、場合によってはサルタナを加えて作る。由来となった料理はインドではキチュリ（英語圏ではkhichariと表記）と称され、通常広く豆…

菓子パン・惣菜パン カレーパン - カレー あんパン - 餡 コロネ、チョコレートパン - チョコスプレッド サンドイッチ - ツナマヨネーズ、つぶしたゆで卵など 山崎製パンのランチパックでは、ピーナッツバターやハム&チーズなど多種のフィリングを使った製品を生産している。 洋菓子 ショートケーキ - 生クリーム…

コーンスープ（英語: corn soup）は、トウモロコシの実を主な食材として使用したスープである。 コーンポタージュ（corn potage） 西洋料理のひとつで、トウモロコシをゆでてから裏ごしして使用する。日本で非常に好まれており、即席のもの（粉製品）や缶製品としても多数の商品が出回っている。 コーンチャウダー（corn…