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の果実。柑橘類に属する。名前が「代々」に通じることから縁起の良い果物とされ、正月の注連飾りや鏡餅に乗せるのでよく知られる。酸味のある未熟果の果汁はポン酢などの調味料に、熟した果皮は漢方薬にも使われる。 和名ダイダイは、一つの株に数年代の果実がついていて見られる特徴から、「代々栄える」の意味で「ダイ…

(有効性があるとする) 結果とネガティブな (有効性がないとする) 結果の両方が存在している。 この成分が含まれている小松菜やパプリカを油で炒めると吸収が高まり、しょうが入りのポン酢醤油を添えると代謝がよくなる。 [脚注の使い方] ^ a b Susan D. Van Arnum (1998). Vitamin…

170℃の油できつね色になるまで揚げる 醤油・ポン酢・マヨネーズなどで作ったソースをかけて食べる 料理研究家の小川聖子は日本テレビの『キユーピー3分クッキング』で以下のような調理手順を紹介している。 ホタテガイに塩コショウを振る 小麦粉、卵、パン粉を順に付け、手で軽く押さえて落ち着かせる 180℃の油できつね色になるまで揚げる…

香りが強く、まろやかな味わいを持つため、もっぱら果実を搾汁し、加工に用いる。ユコウ酢と呼ばれる果実酢として販売されるほか、ユズ果汁やスダチ果汁と合わせてポン酢の原料となることが多い。その他、地元の上勝町では家庭料理の材料として重宝され、酢飯に合わせる醸造酢などに用いてきた例などがある。…

豚肉の代わりに薄切りのハムを使用する。ハムカツの変種とも言える。 キムカツ - 「低温の油でじっくり8分揚げ、さらに縦置きにして2分間蒸らす」ことが通常のミルフィーユカツと異なると、同店HPで謳っている。複数の付け合せフレーバー（黒ゴマ、ニンニク等）があり、おろしポン酢を掛けて食べる。 [脚注の使い方] ^…

ポン酢を用いることが一般的。江戸前（江戸料理）のふぐ鍋では、割り下に大量の醤油と砂糖を用いた、非常に甘辛い味付けも好まれた。 鍋を食べた後に鍋の残りを塩で味を調整して、ご飯を入れて煮立たせると、ふぐ雑炊となる。 ふぐの唐揚げも定番の料理である。ぶつ切りにしたフグの身を小麦粉（薄力粉）でまぶして、油…

2000年ごろ発売。 ビビンバ - 2000年ごろ発売。 にんにくキムチ - 2000年発売。 長葱&メンマ黒こしょう風味 鶏そぼろ ほぐし紅鮭 桃屋燻製極付ゆずポン酢 桃屋燻製極付鶏だし 青のり特選 牛肉すき すぐできるシリーズ 野菜ライスがすぐできる チキンライスがすぐできる ドライカレーがすぐできる おいしいとうがらし…

たつの市内を南流する揖保川の中流域は、手延素麺揖保乃糸の特産地であり、そのため素麺つゆも充実している。 醤油（こいくちも製造しているが、やはり中心はうすくち） つゆ・出汁 鍋つゆ・ポン酢 「ちょっとシリーズ」（出汁・具入り米飯調味料。「ちょっとぞうすい」「ちょっとどんぶり」） 「レンジでちょっとシリーズ」（電子レンジ専用調味料）…

10月で、10月中旬 - 2月には貯蔵ものが出荷される。 カボスの果汁は、酸味に富むとともに独特の香りを有しており、刺身や焼き魚等の薬味として、あるいは鍋料理のポン酢や、酢の物等の調理に用いられる他、大分県では、味噌汁、麺類、焼酎などにも少し果汁を垂らして風味を付けることもある。また、果汁や果肉を用いた調味料、…

サンタンガムが使われる。攪拌することでしばらくの間乳化し、油粒子が大きいため透明感があり、油の風味を強く感じる。マヨネーズでは卵黄が乳化の役割を果たし、乳化剤を使用したものはマヨネーズと表示することはできない。 調味料類 - めんつゆやポン酢ではユズやシソなど油性のフレーバーを可溶化するために乳化剤…

完成したたこ焼きに掛ける調味料は、多くの場合は「たこ焼きソース」や「お好みソース」などのソースが使用される。また、醤油、ポン酢、マヨネーズ等を使う場合もあるほか、同じソースでも東日本では辛口の中濃ソースが使用される場合が多い。たこ焼き屋社長の遠藤吉蔵を特集した朝日新聞の記…

豊富に含まれるフラボノイド、特にエリオシトリンが食後の脂質代謝に非常に有効にかかわることが明らかになっており、油ものに添えることの意義がはっきりしてきた。また、そのままかけるほかにも、ポン酢やドレッシングに加工することもある。レモンの生産が多い国々のなかでも、イタリアやスペイン、ブラジルなどはレモン…

する用法が知られる。また、風邪の初期に、就寝前に生の果皮を削ったものを小さじ半分量か、果実1個分の果汁を搾り、砂糖か蜂蜜を適宜加えて熱湯を注いだ「ポン酢湯」を飲んですぐに就寝すると、咳も和らげて効果が期待できる。疲労回復、冷え症などには果実が青い未熟果を切って焼酎に漬けたユズ酒を、就寝前に盃1 -…

時に一緒に用いられ、「赤漬け」は長野県戸隠村でよく行うもので紅色に染まり、実の酸味がついた大根漬けとなる。生食するほか、ジュースやキャンディ、酢、ポン酢、果実酒、ジャム、ゼリー、健康ドリンクなどに商品化されている。鮮やかな赤色に完熟した果実は、焼酎やホワイトリカーに漬け込んで3か月以上たてば果実酒…

ソースにはスパイシーなアイオリやハワイアンソースなどが使われる。 寿司飯でアヒポケの入ったおにぎりを作り、ふりかけをまぶしてから油で揚げた料理。 サイコロ型アヒポケをハードタコでくるんだ料理。 アヒポケ、ハラペーニョ、コリアンダー、ポン酢醤油をトッピングしたトスターダ。 上記以外にも、ベジタリアン向けに豆腐を使用したポケ、マヨネー…

2012年6月) 「ゴーヤーバンザイ！」（地球丸 2012年4月）※料理監修 「辛い！おつまみ102」(河出書房新社 2011年7月) 「ポン酢バンザイ！」（地球丸 2011年7月）※料理監修 「フライパンひとつで！いつでもおいしい小麦粉レシピ」(河出書房新社 2011年5月)…

ホースラディッシュやマスタード、にんにく、からし、わさびなどを用いることもある。 なお、日本で「和風ステーキ」と銘打ったものは、大根おろしと醤油、ポン酢などで味付けされる。 ステーキの付け合わせには、ジャガイモ・ニンジン・豆類・コーンなどの温野菜が盛りつけられることが多い。日本の一部の店舗や台湾夜…

福岡県瀬高町は三池高菜の産地で主に古高菜漬が作られている。 高菜漬を鶏の水炊きに刻み入れ、煮込んだ鍋もある。高菜漬の酸味が強く出るため、ポン酢などにつけなくとも美味しく食べられる。唐辛子を加えて同様に漬け込んだ辛子高菜も福岡県や熊本県の名産品として人気がある。また明太子を加えて漬け込んだ…

登場・普及により、ありふれた料理となった[要出典]。 さらに1970年代には醤油味をベースにした「和風ハンバーグ」が登場し、てりやきソースやおろしポン酢を使い、味の領域を拡大していった。この頃から「ハンバーグ」は洋食としてのハンバーグステーキとも異なる日本独自の料理として変容していくことになる。…

香港式の具入りラー油。 のせタレ!ラー油ごま - 練りごま・すりごま・炒りごまの三種とラー油を組み合わせた一品。 のせタレ!ラー油おろし - 大根おろしの入ったポン酢の風味も感じる一品。 のせタレ!ラー油ねぎ塩 - 長ネギと玉ねぎが入った一品。 ラー油ごまだれ ラー油ぽん酢 生風味スパゲティソース ラー油高菜 S&Bおでんの素…