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鶏卵素麺（けいらんそうめん）は、ポルトガルから肥前国の平戸に伝来した南蛮菓子の一つ。 氷砂糖の飽和水溶液を沸騰させて作った蜜の中に卵黄を細く流し入れて素麺状に固め、取り出して冷ましてから切り揃えた菓子である。 平戸藩の御留菓子などを記した『百菓之図』にもあるように玉子素麺…

J銀行が東京三菱銀行に吸収合併された際に法人格消滅。 桂飴本家 養老亭 - 1656年創業。京都。2013年12月閉店。 松屋菓子舗 - 1673年創業。福岡県福岡市。鶏卵素麺。2012年自己破産。 岡本 - 1692年創業。東京都中央区。紙・パルプ商社。2005年に大倉三幸（1889年創業）と合併。現在の新生紙パルプ商事。…

元祖とする説がある。吉田のコロッケ蕎麦は、鶏挽肉とトロロイモ、鶏卵、少量の小麦粉を混ぜた種でつくる、つくねに近い揚げしんじょを載せており、揚げ物を指すクロケットにちなんだとみられ、現代の一般的なコロッケそばとは別物である。現在は「吉田」の後を継いだ「銀座よし田」が元祖コロッケそばを提供している。…