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○味唐辛子（一味唐辛子・七味唐辛子など） - 唐辛子と他の薬味や香辛料を混合した調味料。○内は数字で、混合した薬味や香辛料の種類の数が入る。主に各種の料理に振りかけて用いる。唐辛子と山椒・麻の実・黒ゴマなどの7種を混合した七味唐辛子、唐辛子・柚子・山椒の3種を混合した三味唐辛子、七味唐辛子…

いかほとんどない代わりに糖度が高く、主に野菜として食される甘唐辛子（甘味種）がある。熟して赤い辛味唐辛子のこと赤唐辛子といって、別名「鷹の爪」と呼ばれる、乾燥されたものを使うのが一般的である。また、未熟果で緑色をしている辛味唐辛子は青唐辛子といって、タイなどのアジア諸国でよく使われる。甘味種は、品種…

味のうち、特に痺れるような辛さを意味する「麻辣」（マーラー málà）を味の特徴とする中華料理として知られる。 四川料理では「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料が重用される。「三椒」とは辣椒（唐辛子）・花椒（山椒の同属異種のカホクザンショウ)・胡椒（コショウ）のことである。ただし、四川に唐辛子…

麻婆豆腐（マーボーどうふ）は、中華料理（四川料理）の1つである。 挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、豆豉（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。 唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）を特徴とする。四川省では、…

PIECEに登場する海軍本部元帥（元・大将）「赤犬（本名・サカズキ）」は、「仁義なき戦い」の頃の菅原をモデルとしたキャラクターである。また、2012年には菅原の妻が作者の尾田栄一郎に八味唐辛子のパッケージデザインを依頼した。 明石家さんまは自他ともに認める菅原の大ファン。『仁義なき戦い』第一作の土居組組長を射殺するシーンが特に好きで、…

四川料理、貴州料理と同様に唐辛子を多用し、辛い中国料理の代表格とされる。極端なものでは、大きなトウガラシを小さなトウガラシと豆豉で炒めた料理がある。四川料理と異なるところは、四川の「麻辣」（マーラー málà）に対して「酸辣」（スワンラー suānlà）といわれる、辛味のほかに酸味が効いた味…

裁判長の関口が毎回トロフィーを贈呈していた。当初賛成派と反対派のVTRは、別々の制作会社の競作によるものであった。当初は賛成派と反対派をそれぞれ赤唐辛子とごましおと称していたが、後期はその名称は無くなった。 『夜のヒットスタジオ』の後番組ということもあり、当初第1回のテーマとしてテレビ情報誌などで…

品インターナショナルから業務用に発売されている。 豆乳SOY200 やすらぎウォーターfoo 飲むフルーチェ PURE-INドリンク SASSO 唐辛子の力 食物せんいのおいしい水 ニンニクの力 ● 黒ニンニクの力 ● うるおい美率ドリンク ● とんがりコーン O'ZACK（オー・ザック） パワーランチ…

賽の目切りにした鶏肉を油で炒めて火を通し、唐辛子、豆板醤、米酢、砂糖を加え、ピーナッツや白ネギと共に炒めた料理。 四川料理、山東料理、貴州料理、北京料理とでは異なる味となっている。 貴州料理などに用いられる油で揚げた唐辛子を粉末にした「煳辣椒（フーラージャオ）」を使い「煳辣味」と呼ばれる味が特徴であるが、四川では花椒を加えて麻辣味…

油泼扯面; 繁体字: 油潑扯麵）とも言われる、ゆでた麺の上に唐辛子や刻み葱をかけ、それに熱したピーナッツ油などの油をかけて香りを出し、和えて食べる方法が主流で、特に冬になると唐辛子を大量にかけて食する。酢、塩、醤油、唐辛子、花椒などの調味料やもやし、コリアンダー、肉などの具材を加えてあえて…

調理法は焼きそばと同じであり、ウスターソースを使ったり、醤油・めんつゆや、塩コショウを味付けに使う。醤油味の焼きうどんには、酢をかけて味を整える例も散見される。中にはミートソースをかけたり、ケチャップでナポリタン風、ニンニク・唐辛子でペペロンチーノ風、カレー粉・たらこ・バジル・クリームチーズで味付けすることもある。…

る。江西省北部の料理は、隣接する安徽省南部の安徽料理の系統に比較的近く、醤油や豆豉を味のベースによく使うが、味付けはより濃く、ラード、カメリア油などの油を多く使い、唐辛子を入れた辛い料理が多いなどの違いがある。唐辛子は生で食べることもある。醤油ベースで、山菜や筍などの山の幸を取り入れた素朴な料理とい…

、脱水作用により水分が抜けた食材の細胞の中に入り込んで食材に味をつける。ニガリなどの微量のミネラル分を含む伝統製法の食用塩が好ましいとされ、一方、岩塩は望ましくないという説がある[要出典]。 漬物に辛味をつけるとともに防腐作用もある唐辛子、うま味が出る昆布や干し椎茸とともに壺やガラス容器等に詰め、…

だという。中華料理での山椒は果実や果皮を共に使うが、花椒は実を乾燥させたスパイスで、果皮のみ用いる。強い香りと辛味は四川料理で多用され、山椒は主に唐辛子の辛さを引き出すのに対し、花椒は四川料理の特徴といわれる舌の痺れるような独特の風味（麻辣のうち、「麻」）をもたらす。肉の煮込み料理や麻婆豆腐などの…

の料理の味付けは、同じく江南に位置する江蘇省の淮揚料理と通じ、省内では比較的甘い味付けとなっている。また、北部の蚌埠市周辺では唐辛子・コリアンダーや醤油を多用する辛く濃厚な味の料理が存在し、省内でも異なっている。このため、南から順に、徽州菜、沿江菜、沿淮菜という3つの地方料理に下位分類される。…

チャーシュー（叉焼。(煮豚ではなく)焼き豚。） 焼肉 (広東料理) 子ぶたの丸焼き（焼豬） ゆで海老（白灼蝦） 酢豚（咕嚕肉） ハタ(ガルーパ)の蒸し物（清蒸石斑魚） シャコの塩唐辛子炒め（椒鹽瀬尿蝦） 鶏の唐揚げレモンソース（檸檬雞） 油菜の塩炒め（清炒菜心） レタスのオイスターソースがけ（蠔油生菜) 芙蓉蛋 フカヒレのスープ…

鰹ダシベースの梅ニンニクのような味のとろみがある汁に細麺を入れた素麺料理。名前の通り「大腸」が輪切りになって入っている。西門町にある阿宗麵線が非常に有名である。性質上取り分けが難しく、店頭で取り分けている姿は一種のパフォーマンスともなっている。小椀（35元）と大椀（50元）がある。さらにトッピングとして辣椒（唐辛子…

アヒルの腹にさいの目切りにした鶏肉、豚肉、中国ハム、タケノコ、シイタケなどを詰めて蒸したもの。蘇州料理の八宝鶏のアレンジ。 八宝菜 八宝辣醤 - 鶏肉、押し豆腐、銀杏などの唐辛子入り味噌炒め。 八宝飯 - 甘い味付けの糯米にナツメ、ハスの実、アズキなどをちりばめたスイーツ。 糟鶏 - 粕漬けにした鶏肉の蒸し物。 白切鶏（英語版） -…

唐辛子味噌が備えられている。 なお、これらは店舗により若干の違いが有る。 「こってり」と「あっさり」のスープを半々に混ぜた「こっさり」が存在する。「こってり」を「1号」、「あっさり」を「3号」と呼ぶのが厨房の符牒であり、こってりとあっさりの中間であることから「2号」とも呼ばれる。また「屋台の味…

抹茶仕立てのシーフード味 クリーミートマトヌードル - パッケージには「CHEESE TOMATO」と書かれている。 カップヌードル 珍種謎肉 スモーキーチリしょうゆ味 - 唐辛子を練りこんだ「チリ謎肉」入り。珍種謎肉シリーズ第1弾。 シーフードヌードル 珍種謎肉 ガーリックシュリンプ味 -…