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ダイコン（大根、蔔、学名：Raphanus sativus var. hortensis）は、アブラナ科ダイコン属の越年草で、野菜として広く栽培される。 地中海または中央アジアの地域が原産といわれており、日本、中国、ヨーロッパなど各地で主に肥大した根を食用とするほか、葉も食材となり、種子から油を採る…

大根おろし（だいこんおろし）とは、ダイコンの根部をおろし器を用いてすりおろした食品であり、大根卸しや大根下ろしとも書かれる。 和食の付け合せや薬味として使われることが多い。大根おろしをパック詰めした商品（冷凍）もある。独特の辛みが魚料理等の臭みを中和する効果がある。 また大根…

えた大鷲が、この島に飛来したことにより「たこ島」と名付けられた」との言い伝えが紹介されている。たこから太根（たく）そして大根（たいこ）と変化して今に至ったと考えられている。 一方で、オタネニンジンを「大根」と呼び換えた結果が、島の名の由来という説も有る。 由志園（日本庭園） グリーンステラ（植物園）…

画像提供依頼：三浦大根の姿がわかる画像の画像提供をお願いします。（2022年11月） 三浦大根（みうらだいこん）は、神奈川県の三浦半島特産のダイコンの品種である。白首の大根で、長くて中央が太くなる形が特徴。 かつては三浦半島の主力品種であったが、1980年（昭和55年）頃を境に作付が激減し、青首大根に主力の座を譲った。…

大蔵大根（おおくらだいこん）は、東京都世田谷区近辺で多く栽培される大根の品種である。江戸東京野菜のひとつに数えられる白首のダイコンで、根の直径は10センチメートルほどで首まで太い。江戸時代に豊多摩郡（現在の杉並区付近）で栽培されていた「源内づまり」という品種の大根が世田谷の大蔵原（現在の…

の漬物業者と契約栽培を行っている。扶桑町では全国生産の約7割を占め、生産量国内1位である。 守口大根は淡緑色の葉で、根の直径は3～4cm、重さは230g前後で、平均120から130cmの長さになり、長いものは180cmにまで及ぶものもある。 一般の大根…

青首大根（あおくびだいこん）は、ダイコンの品種。青首系の宮重大根をベースにした一代雑種で、2013年の時点で日本国内の市場に流通する大根の90％以上を占めている。 成長すると根の上の胚軸が地表から大きくせり上がるのが特徴で、日光が当たった表面部分には葉緑体ができて淡緑色になる。このため青首大根…

の大根との複雑な交配を重ねるうちに亀戸独特の大根ができあがったと考えられている。1999年（平成11年）には亀戸大根の栽培発祥を記念した碑が香取神社境内に建立された。 根の先端が細くなる円錐形の白首大根の一種で、普通の大根よりも小ぶりである。 ビタミンCが普通の大根の2倍。…

辛味大根（からみだいこん）は、ダイコンの品種。別名は吹散大根。京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」に指定されている。また、小ぶりで辛味の強いダイコンの総称とされる事もある。 葉も根も小かぶによく似た形状で、直径4 - 5cm、30-50gほどの大きさとなる。葉柄の基部は紫色を呈する。9月に播種を行い、11月上旬から12月中旬に収穫する。…

の興行成績にも影響し、早々に舞台から下ろされることが通例である。このことから役者を下ろすことと大根の簡単な調理法として卸金（おろしがね）を用いてすり砕く大根おろしの卸すをかけたとする説。[要出典] 演技が下手なために人の役まで至らず、馬の前足・後ろ足を演じ、馬の脚が大根を連想させたとする説。[要出典]…

の根を可食部として利用するが、これは発生学上で胚軸と呼ばれる部位で、本当の根はその下に伸びたひげ状の部位である。漬物用の日野菜や薬味用の遠野蕪などではこの胚軸が大根のように長く伸びるが、野沢菜ではほとんど肥大しない。胚軸と根の色は多くの場合白だが、これらが赤くなる赤カブと呼ばれるものもある。…

田辺大根（たなべだいこん）は、大根の一種。 摂津国東成郡田辺地区（現・大阪府大阪市東住吉区）の特産で、なにわの伝統野菜。一時は姿を消したが、伝統野菜として再評価され復活する。 5世紀から6世紀にかけて、上町台地の東側（河内平野）は塩分を含む内海湖だったが、その後の海岸線の…

vulgaris）は、ヒユ科フダンソウ属に属する二年生の植物。別名サトウダイコン（砂糖大根）ともいうが、形が似ているだけでアブラナ科のダイコンとは縁が遠い。 ビートの砂糖用品種群である。寒さに強く、寒冷地作物として中高緯度地域で栽培されている。サトウキビとならんで砂糖の主要原料であり、根を搾ってその汁を煮詰めると砂糖がとれる。…

松館しぼり大根（まつだてしぼりだいこん）とは、秋田県鹿角市八幡平字松館地域で栽培される根菜である。アブラナ科アブラナ属ツケナの在来種で、松館地域に伝わる伝統野菜である。2018年4月9日、農林水産省「地理的表示（GI）保護制度」に登録された。 長さは15cmから20cm程度で、普通の大根…

ハツカダイコン（二十日大根、学名: Raphanus sativus var. sativus）は、アブラナ科ダイコン属の植物。ラディッシュとも呼ばれる。原産はヨーロッパで、日本には明治時代に伝播した野菜である。 和名は、播種もしくは萌芽から収穫までが早くて20日程度であることから。…

、小豆沢の大善寺（清水薬師）跡地には薬師の泉公園が、前野町には見次公園が、泉町には出井の泉公園がある。 また、この湧水により、旧志村、蓮沼村、前野村あたりは練馬大根の一種であるみの早生（みのわせ）大根、清水大根の優秀な産地でもあった。 河川：荒川、新河岸川、出井川、蓮根川、前谷津川（支流）…

のワサビの代用品として原材料に用いられる事が多い。 地下茎（根茎） 瓶詰の製品 すりおろしたホースラディッシュ 栽培は非常に容易。生命力が強く、根の断片を土中に埋めるだけで容易に発芽する。収穫の際に取り残したり、分断してしまった根からも増える。キャベツと同じアブラナ科の…

のつまとして用いる際にシャキっと立てて盛り付けることができる。 「繊切り」の語源である大根の千六本は、現代では刺身のつまにされることが多い。 千六本の語源は、中国料理の料理法でハリのように細く大根を切る「鍼蘿蔔（チェンロープ）」から。 金平ごぼう キャベツの繊切りは、日本では豚カツなどの附け合わせにされる。…

日本のダイコンと欧米で作られているラディッシュ（二十日大根）は、中国大根とともに同一種である。根茎は多肉質で、球形・円柱形・円錐形・紡錘形などのものがあり、守口大根のように長さが1メートル近くあるものや、桜島大根のように質量が十数キロになるものもある。日本の大根はほとんどが白色であるが、二十日大根…

21世紀初頭において、オタネニンジンの栽培が行われているのは、中国東北部、朝鮮半島、日本の長野県・福島県・島根県といった場所である。ただし、日本では会津地方、東信地方、大根島などが古くからの産地として知られてきたものの、栽培農家の高齢化などが原因で栽培面積が急速に減少した。 栽培にはおよそ2 - 6年ほどの月日を掛けた上で根…