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鶏肉（とりにく、けいにく）またはチキン（英語: Chicken）とは、ニワトリの食肉である。 牛肉、豚肉、羊肉と並んで世界で日常的に食用にされる肉の一つである。 鶏肉は牛肉、豚肉と異なり、食のタブーに触れることが少ない食肉でもあり、世界中で広く消費されている。 鶏は最も代表的な家禽であり、日本では単に鳥肉といえば鶏肉を指すことが多い。…29キロバイト (3,578 語) - 2024年9月14日 (土) 07:02
鶏肉の生産地である。日本海に面し天然の良好な漁場を持ち、豊富な水揚げによる水産加工業の発展を背景に、副産物となる餌の供給環境が整い養鶏業が盛んになった。鶏肉の生産地であり、朝挽きの新鮮な鶏肉を加工することが可能なことから、焼き鳥店での正肉の味付けは基本的に塩で鶏肉…35キロバイト (4,061 語) - 2024年7月16日 (火) 19:14
活動低下や健康阻害などが発生し、動物福祉の観点から「鶏舎には窓をつけ、天気の良い日は外の新鮮な空気、自然光を取り入れることが適切な飼育」とされ、世界的には減少傾向にある。 壁の一部に設けたカーテンが開閉可能な鶏舎で、自然と換気扇を併用した換気が行われる。 肉用鶏については、ブロイラーを参照。 採卵鶏(Egg-laying…30キロバイト (4,142 語) - 2024年9月15日 (日) 07:17- 作る甘いペーストを塗って食べることも一般的である。 鶏肉（daging ayam）は、一般に地元の農場から供給され、安価な食肉となっている。農場は家族経営だったので、鶏は必要に応じて新鮮な状態のまま街の伝統市場（街市）に回される。売り主は、わずかな料金のためでも鶏を脱羽機に入れる。脱羽機はさかんに羽…49キロバイト (7,378 語) - 2024年9月3日 (火) 02:01
刺身 (カテゴリ 独自研究の除去が必要な記事/2023年8月)板付きの蒲鉾などをそのまま、短冊切りにしてわさび醤油などで食す。居酒屋や蕎麦屋の酒肴として知られる板わさはその一種である。 肉類 生食用の新鮮な馬肉は刺身で生食されるほか、鯨肉なども刺身として知られる。牛肉や豚肉、また鶏肉も刺身とされるが、食中毒や寄生虫感染のリスクが高いために許可されたもの以外は禁止されている事から、加熱したり…38キロバイト (5,715 語) - 2024年7月5日 (金) 01:10
れる麺、カイラン（中国ブロッコリー）、卵、豆腐、薄切り肉など（豚肉が一般的だが鶏肉、牛肉、或いはエビなど魚介類のこともある）を材料に作られる。 パッシーイウはクァィティアオパットシーオーとも呼ばれるが、それは新鮮な平らなビーフンを主成分として使用することに由来する。しかしながら、他種の麺も使用することができる。…3キロバイト (271 語) - 2023年12月25日 (月) 06:41
鶏肉に付着してしまう菌や、豚や牛より鶏の臓器が小さいことから除去が難しく、新鮮な鶏肉においてもカンピロバクターが検出されることがある。 他の獣肉を含めた生食例が多いことなどから 「鶏肉は充分な加熱処理を施す調理が必要」との警告が出されている。 なお、鶏肉…11キロバイト (1,258 語) - 2024年6月27日 (木) 09:52
幅5mm程度となり、フェットゥチーネは幅7.5mm前後のためやや幅広い。伝統的には新鮮な生パスタで使用されるが、半生や乾燥したものを店頭でも購入できる。 フェットゥチーネは牛肉のラグー(sugo d'umido)や鶏肉のラグー(ragu di pollo)とともに食べられる。ローマで生まれ20世紀半…3キロバイト (394 語) - 2024年7月10日 (水) 15:05
ボゴタとアンデス地域では、アヒアコが伝統的な料理である。鶏肉とじゃがいもを使ったスープの一種で、地元産の「グアスカ」と呼ばれるハーブで味付けされている。 カリブ海沿岸では、魚やアカザエビなどのスパイシーな料理を見ることができる。ココナッツライスは沿岸都市で一般的な…16キロバイト (1,774 語) - 2024年3月5日 (火) 11:17
なっている。伝統的なカルトエッセンの夕食もシングル世帯や夕食を短時間で済ませたい人には多いが、加熱調理した夕食を食べる人も増えてきている。 また従来は肉の消費量であれば豚肉、牛肉、鶏肉の順に多かったが、健康志向の高まりによって豚肉の消費量は減少し、鶏肉…33キロバイト (4,301 語) - 2024年8月29日 (木) 03:37- (Muhallebi) のようなプディング、ロクム（Lokum, 固めの求肥のような菓子）などが代表的なものである。ドンドゥルマと呼ばれるアイスクリームは、サレップ (salep) というランの仲間の球根の粉末が入っているため、非常によく伸び、溶けにくい。変わったものに新鮮な鶏胸肉と牛乳、米粉から作るタウク・ギョウスュ…17キロバイト (2,301 語) - 2023年1月24日 (火) 07:13
ハワイ料理 (代表的なシェフとレストランの節)ラウラウ - 豚肉や鶏肉、魚などを食べられるタロイモの葉で包み、さらにティの葉で包んで蒸したもの。ティの葉は食べない。 ピピカウラ - 牛の干し肉。牛肉が伝来して以降の食べ物なので、伝統料理の中では比較的新しい。 ルアウ - イカや鶏肉、豚のもつなどをルアウ（タロイモの若葉）と…14キロバイト (1,773 語) - 2022年11月29日 (火) 06:57
なもの）、プハリとクチュマチ（胡桃ソースとザクロを和えた鶏肉の肝臓）。 イメレティ料理は、隣接するグリア地方の料理とよく似たところがあり、胡桃をふんだんに使用することで知られている。 イメレティの中で最も人気のある料理は、イメルリ・ハチャプリ（最も一般的な…42キロバイト (5,169 語) - 2024年2月28日 (水) 16:11
な料理の典型と書き残している。 今日、鴨肉の名称で流通しているものの多くはアヒル（家禽化したマガモ）の肉であるが、アイガモ（アヒルとマガモの交配種またはカルガモとアヒルの交配種）や野生のマガモなどもしばしば食用とされる。脂が載る冬が最も美味しく、旬の季節である。 海外でも牛肉、豚肉、鶏肉…12キロバイト (1,637 語) - 2024年8月26日 (月) 00:44
リトアニア料理 (カテゴリ 外部リンクがリンク切れになっている記事/2022年2月)鶏肉や七面鳥の味付け、または他の塩味の料理のソースに使われることもある。新鮮なビルベリーは冷たいミルクスープに入れることもできる。野イチゴ（英語版）は比較的に希少で、採取してすぐに消費する。 リトアニアでよく生育するリンゴ、プラム、およびナシは、最も一般的な…31キロバイト (4,051 語) - 2023年12月24日 (日) 08:05
- 鶏肉を選ぶ際は、以下の点に注意しましょう。 鮮度: 新鮮な鶏肉は、弾力があり、臭みがないのが特徴です。 部位: 料理に合った部位を選びましょう。例えば、唐揚げにはもも肉、ソテーには胸肉、煮物にはむね肉がおすすめです。 皮: 皮付きの鶏肉は、パリッと焼くと香ばしさが増します。
- 1901年 4月3日の朝、サン＝エノック号はベイ・オブ・アイランズ（Bay of Islands）の停泊地を出発した。彼女の物資で足りないのは、ココナツと鶏肉と豚肉だけだ。ブールカール船長は、ニュージーランドでの2回の寄港で、この消耗品を手に入れることができなかったので、消耗品に不自由しないナビゲーターズ諸島の島々に上陸するつもりでいた。