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カキ（牡蠣、牡蛎、牡蠇、蠣、蛎、蠇）は、ウグイスガイ目イタボガキ科とベッコウガキ科に属する二枚貝の総称、あるいはカキ目もしくはカキ上科に属する種の総称。海の岩から「かきおとす」ことから「カキ」と言う名がついたといわれる。古くから、世界各地の海岸地域で食用、薬品や化粧品、建材（貝殻）として利用されている。…

の制約によって異なる。一方で、牡蠣の殻を取り除き柑橘類を合わせた酢牡蠣という料理は、遺跡である貝塚が全世界に分布するように、地域や時代において幅広く存在する料理もある。 料理と類似するものに菓子があり、多くの文化において料理とは別のものと考えられている。主に食事として食べるための…

の牡蠣料理専門店でも、生ガキは定番メニューである。ただし、日本における牡蠣の生食文化自体、明治期に欧米から伝わった輸入食文化であり、日本ではそれまでに牡蠣を生食する習慣は一般的にはなかったとする説もある。 フランス、イタリア等では酢牡蠣、生牡蠣が食べられる。 生魚を食する習慣は無かったが、日本食の…

の何処か、具体的な養殖法、などまったくわかっていない。 水産庁は最古の記録として、「延宝年間(1673-1681) 草津村小西屋五郎八（小林五郎左衛門）蛤蜊等小貝養育場の周辺の竹枝に附着した牡蠣の成育状況の速なることを認め養殖法を考案」と『廣島牡蠣養殖場ニ関スル成跡書』に記している。…

Oyster,Inc.）は牡蠣の直営レストランを全国展開する企業である。卸売りを兼営する。 グループ全体では直営のオイスターバーレストランに加え、種苗生産拠点、陸上養殖実験施設、独自のシステムの浄化施設を有し、牡蠣の種苗・生産から販売を一貫して六次産業を行う。海洋深層水を使った牡蠣の陸上養殖の研究開発を行う。…

種付け（たねつけ）とは、家畜（狭義の家畜、すなわち、人間の生活に利用する目的で野獣から遺伝的に改良した獣）の繁殖や品種改良を目的として、優良種の雄と雌を交配させること。ここでいう「種」は「精子」を植物の種子に譬えたもの。 また、広義には、産業動物（最広義の家畜、すなわち、人間の…

のほか、カキそのものやカキフライなどの料理を販売している。牡蠣の国まつり実行委員会の主催、鳥羽磯部漁業協同組合の共催で、統合で廃校となるまで鳥羽市立鏡浦中学校が協力していた。2014年（平成26年）の牡蠣の国まつりには4,000人、牡蠣食べ放題には67,064人が訪れた。…

カキDEござ〜る（2月） あっけし桜・牡蠣まつり（5月） あっけしあやめまつり（6月から7月） 厚岸港まつり（7月） 厚岸夏まつり（7月） あっけし牡蠣まつり（10月） 厚岸には古くからカキが生息し、食べられていたと思われる遺跡があり、一説によると厚岸の地名はアイヌ語の「アッケケシ」（牡蠣の…

しげあつ、1943年10月7日 - ）は、日本の養殖漁業家、エッセイスト、京都大学フィールド科学教育センター社会連携教授。「牡蠣の森を慕う会（現「特定非営利活動法人森は海の恋人」）」代表。 中国・上海に生まれ。父親は会社員だったが、第二次世界大戦終戦後、故郷の舞根（もうね）（宮城県唐桑町）へ戻り牡蠣…

“渡利牡蠣”. ゲンキ3ネット. 2018年8月27日閲覧。 ^ “始神テラスにて「渡利牡蠣のひつまぶし」はじまりました!”. 紀北町観光協会 (2017年10月17日). 2018年8月24日閲覧。 ^ OFFICE-SANGA (2012年11月3日). “三重県には、高級食材の“渡利かき”を使ったひつまぶしがある…

国土交通省九州地方整備局宮崎河川国道事務所高鍋出張所（河川） 高鍋パスポートセンター 主な産業 野菜の促成栽培、ブロイラー・豚などの畜産業、茶の栽培が盛ん。このほか、焼酎、天然の牡蠣など。 産業人口 南九州化学工業株式会社 高鍋信用金庫 黒木本店 宝酒造 高鍋工場（黒壁蔵） 増田工務店 勝田被服株式会社…

はパープルサルシファイ（Tragopogon porrifolius、和名バラモンジン）のことで、根が牡蠣の味に似ていることからオイスタープラントとも呼ばれるが、味は特徴のない甘みである。パープルサルシファイの新芽は若葉と同様に食べることができる。 キバナバラモンジン（Scorzonera…

の演奏を再開しないかと耕治に勧められても、「音楽なんて何の役にも立たない」と拒んでしまっていた。 こうした経緯から、故郷に複雑な思いを抱えていた百音だったが、家族や幼馴染との日々を過ごす中で、漁師となった幼馴染の及川亮や、牡蠣の地場採苗の研究に取り組む未知、牡蠣養殖を営む祖父の龍己との…

ズ、サケ科、コイ科、マダイ、トラフグ、浅海性のエビ等多くの食用となる種では技術確立し、完全養殖が行われている。一方、食用魚介類として馴染みのあるイカ、タコ、サンマ、イワシ、アジ、海生カニ、牡蠣などでは完全養殖は行われていない。例えば、養殖魚として馴染みのあるハマチにおいては天然産稚魚を捕採し育てる畜養が全てを占めている。…

の水産資源に富み、タイ、サワラなどを漁獲する延縄漁が知られる。牡蠣の養殖も盛んである。呉市の「アビ渡来群遊海面」や、備後灘ではあるが隣接する竹原市・阿波島の「スナメリクジラ廻游海面」は天然記念物に指定されており、同じく竹原市の吉名町や（やはり備後灘に該当するが隣接する）賀茂川の河口の「ハチの…

食用以外の利用法として釣りえさになることがある。 広島県廿日市市では生け簀で天然物のムール貝から牡蠣の養殖と同様に再養殖し、大型化して養殖して出荷される。 フランス語のムール (moule) は、イガイ科全般を広く意味する言葉である。英語のマッスル (mussel)…

ヨーロッパヒラガキ（欧羅巴平牡蠣、学名:Ostrea edulis）は、カキ目イタボガキ科イタボガキ属の二枚貝である。 ヨーロッパ原産で名産地の名を取りブロン牡蠣とも呼ばれる。 学名の形容語句のedulisはラテン語の"可食"からきている。 成体は直径約4から11センチメートルになる。その分布域は…

マガキ（真牡蠣、学名:Magallana gigas, 旧学名: Crassostrea gigas）はイタボガキ科マガキ属の二枚貝である。太平洋のアジア沿岸を原産地とする。 別名として太平洋牡蠣や日本牡蠣、長牡蠣等がある。 岩などに固着生活する二枚貝。一般には中程度の大きさのカキ類で、外形は付着する基盤の…

中止となった「牡蠣の国まつり」に代わって開かれた「浦村かき応援まつり」の会場となる。 2017年（平成29年）10月3日 - 鳥羽市に移管し、鳥羽市立海の博物館に改称する。同日、指定管理者制度を導入し、東海水産科学協会が運営を行う。 2021年（令和3年） - 日本建築家協会JIA25年賞受賞。 下記の…

牡蠣好き。一年一度、網で牡蠣のオーナー権を買うほど。毎年音楽仲間で集まり、育った牡蠣を剥きながら食べる。コロナ前は音楽業界の牡蠣仲間で牡蠣パをしていた。守尾崇、高井敏弘(N響)、高橋秀幸、武臣-TAKEOMI-など。 ゲーム（RPG）好き。特にファイアーエムブレムの新作が出るたびに廃人と化している。…