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白玉（しらたま）とは、白玉粉と呼ばれる米の粉で作った団子である。 白玉粉に重量の80 - 90%の水を加えてこねて、一口大の大きさに成形し、沸騰水で茹でて冷水に取り、汁粉に入れたり、あんみつ・みつまめやかき氷に添えたりするほか、白玉汁として副菜になる場合もある。 比較的安価な餅粉は、白玉…

白玉粉（しらたまこ）、またもち粉（もちこな）とは、もち米を加工した粉（うるち米を加える製品もある）。もち米を粉にし、水中で沈殿させ乾燥した物。 寒中に沈殿作業を繰り返し乾燥させるため、寒晒し（かんざらし）、もしくは寒晒し粉（かんざらしこ）の別名もある。 もち米を水洗後、水に浸してから水切りし、水を加…

栃木県北西部の「ばんだい餅」には様々な調理方や味があるが、餅にずんだを付ける場合もある。また、ずんだ餅に似たものとして、長野県の諏訪地域と上伊那地域に「のたもち」というものがある。大阪府南部の堺・泉州・南河内には餅や白玉を大豆餡、または、枝豆餡で包んだ「くるみ餅」という郷土菓子がある。…

ぜんざい（善哉）は、豆（主に小豆）を砂糖で甘く煮た日本の食べ物である。 餅や白玉団子、栗の甘露煮などと共に供されることが多い。一般的には豆の原形が存在するものを指して用いられるが、例外もある。 関東地方では汁気のない餡そのものをぜんざいと呼ぶが、関西地方では粒餡を用いた温かい汁物をぜんざいと呼び、漉し餡を用いた汁物は「汁粉」と呼び分ける…

この項目に含まれる文字「餅」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。 餅（もち）、モチ、もちとは、もち米を加工して作る食品。丁寧語でお餅、おもちとも。 また広義には、もち米以外の穀類で作るものをもいい、さらにそれ以外の材料（寒天など）を用いた食品についても「餅」と称する場合もある。本項ではこれらについても述べる。…

汁粉（しるこ）は、小豆などを砂糖で甘く煮た汁の中に、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた食べ物。「おしるこ」とも呼ばれる。 関東（東日本）では漉（こ）し餡を用いたものも粒餡を用いたものも区別せず汁粉と呼ばれるが、こしあんのおしるこは、「御膳汁粉」、つぶあんのおしるこは「田舎汁粉」または「小倉汁粉」と…

団子と餅の違いについては、「団子は粉から作るが、餅は粒を蒸してから作る」「団子はうるち米の粉を使うが、餅は糯米を使う」「餅は祝儀に用い、団子は仏事に用いる」など様々な謂れがあるが、粉から用いる餅料理（柏餅・桜餅）の存在や、餅米を使う団子、うるち米で餅…

洋菓子類 - パンケーキ、クレープなど、小麦粉を用いたもの多数。 揚げ菓子類 - ドーナツ、アメリカンドッグ、ベビーカステラ 和菓子類 - 団子、白玉、たい焼き、今川焼き (あるいは、太鼓焼き・大判焼き・回転焼き) スナック菓子 - フライドポテト(芋の粉を整形して作る)など多数。…

日本の宮城県仙台市などで「くるみ餅」と言えば、クルミの餡で和えた餅を指す。大阪市堺市などで「くるみ餅」と言えばダイズの餡、または、枝豆の餡で包んだ餅や白玉を指し、植物のクルミではなく、餡で包む（くるむ）事が語源である。青森県では、すり鉢で擦ったくるみだれを餅にかけて食べる習慣がある。…

）は、新潟県新潟市東区に本社を置き、主に餅、米飯、白玉など米穀を原料とした食品を製造する企業。旧社名は佐藤食品工業。 主に切り餅、鏡餅などの包装餅、無菌包装米飯の製造を行っている。 創業当時は白玉粉を製造する会社として設立されたが、1960年代に真空パックの餅…

餅アイス（もちアイス、英: Mochi ice cream）は、日本で生まれた餅の中にアイスクリームを詰めた冷菓。 1970年代後半から1980年代前半にかけて、日本では、白玉入りのアイスクリームあんみつやフルーツポンチ、カスタードクリームやチョコクリーム、またはチーズ入り今川焼きやたい焼き、クロワ…

うひ、団子（上新粉と混ぜる）の材料となる。もち米を水を加えながら潰し、乾燥させたものが白玉粉（または寒晒し粉）であり、これもぎゅうひや、白玉団子の材料となる。なお「ぎゅうひ」は水飴を混ぜるもので、配合によって求肥餅とも求肥飴とも呼ばれ、各種の和菓子の素材として広く用いられる。…

餅や強飯・赤飯に用いられる。白玉の材料とする白玉粉や和菓子の材料とする寒梅粉は、糯米を粉末に加工したものである。 アジアイネではジャポニカ種だけでなくインディカ種にも糯米が存在するが、アフリカイネについては糯性のものは知られていない。 日本では、餅…

部優衣、佐藤あずさ、上田麗奈、斎賀みつき ^ 真中らぁら（茜屋日海夏）、南みれぃ（芹澤優）、ドロシー・ウェスト（澁谷梓希）、黒須あろま（牧野由依）、白玉みかん（渡部優衣） ^ 紫京院ひびき（斎賀みつき）、北条そふぃ（久保田未夢）、東堂シオン（山北早紀）、レオナ・ウェスト（若井友希）、ファルル（赤﨑千夏）…

寒中、穀類やじゃがいも、ショウガといった食品を水（寒水）に浸したのち、陰干しすることを「寒ざらし」という。 「寒ざらし粉」の別名をもつ白玉粉は、米粉を寒ざらしすることによって作ることができる。長崎県島原市では、冷やした白玉団子に蜜をかけたものを「寒ざらし」と呼んでいる。なお、中国には長崎の寒ざらしに似たものに「元子」（ユアンツ…

株式会社うさぎもちは、新潟県燕市吉田東栄町に本社を置き、主に餅など米穀を原料とした食品を製造する企業。2017年5月1日、きむら食品から「うさぎもち」に社名変更した。本項では、かつて存在した企業である株式会社きむら食品についても扱う。 主に切り餅、鏡餅などの包装餅や白玉製品を主に製造・販売している。包装餅…

餅、抹茶仕立てのシロップをかけたもの。ほうじ茶が添えられる。1961年（昭和36年）7月に三重県の伊勢名物である赤福餅を「赤福アイス」の名称で氷菓として海水浴客に供したのが興りとされる。夏季には氷旗とは異なり赤福の赤い文字と青い氷の文字が書かれた看板が店先に置かれる。餡はこし餡で、餅については白玉…

（小正月）の朝に「あづきがゆ」を食したという記述が登場している。江戸時代には15日すなわち「望（もち）の日」の粥という語が転じて「餅（の日）」の粥と解せられ、小豆粥に餅を入れて食べる風習も行われるようになった。今日でも地方においては正月や田植、新築祝い、大師講などの際に小豆粥や小豆雑煮で祝う風習の…

の杏仁豆腐が日本に浸透していたことが分かる。 従来日本では「杏仁豆腐」といえば固めに作りひし形に切りフルーツ（パインアップル、キウイ、イチゴなど）や白玉、立方体に成形着色したゼリーなどと共にシロップに浮かべたフルーツポンチかみつまめに近いものが多く、学校給食の人気メニューでもあったが、2000年代以…

スジェビ（수제비）　懐かしい母の味「韓国のすいとん」 ダンプリング うどん 蕎麦がき マミーすいとん - 福島県楢葉町のすいとん。元・サッカー日本代表監督のフィリップ・トルシエが名前を付けたことで知られる。 飯能すいーとん - 埼玉県飯能市のすいとん。 ニョッキ : イタリアのダンプリングの一種。 餅 白玉 表示 編集…