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醤油が上方からの下りものを凌駕し醤油の代表となった。小麦の名産地が多く気候が良い事から常陸・下総・上総・相模で醸造が盛んとなり、銚子と野田 には江戸時代初期に遡る老舗ブランドが多い。今でも関東地方は日本における生産量が最も多く、キッコーマン、ヤマサ醤油、ヒゲタ醤油、正田醤油など全国的によく知られたメーカーがある。…

老舗。登録有形文化財。 冨田酒造 - 天文3年（1534年）創業の酒蔵。現存する日本の酒造業として5番目の老舗。登録有形文化財。 白木屋醤油店 - 江戸時代末期創業の醤油屋。登録有形文化財。 ダイコウ醤油 - 嘉永5年（1853年）創業の醤油屋。登録有形文化財。 つるやパン…

醤油醸造業者9名によって「醤油屋仲間」が結成された。結成の背景には、時の老中・田沼意次が株仲間の結成を奨励したことや同業者増加による競争過多もあるが、直接の契機となったのは、江戸へ船で醤油を出荷する際に、不正を働いた者がおり、土浦のブランドに傷が付く事件が発生したためである。柴沼醤油…

のおでんの2種類存在するが、どちらも姫路おでんと呼ばれる。姫路市内で営業している1946年（昭和21年）創業の澤田店（さわだみせ）という老舗おでん屋では、生姜醤油の他、とんかつソースとウースターソースをブレンドした特製ソースで食べることもできる。 松江おでん（まつえおでん）は島根県松江市のローカル…

日本の老舗一覧（にほんのしにせいちらん）では、現存する日本の企業のうち創業が比較的古い企業を老舗の一例として業種別に挙げる。 （本稿では仮に、設立年を基準に、「創業100年以上」を老舗の最低必要条件として設定し、項目毎に創業年の早い順に記載する。） 創業後1000年を超える企業を俗に「1000年企…

屋、うどん屋、弁当屋など、さまざまな場所で提供される和食、日本料理である。 カツ丼は丼物の中でも人気上位にランクされており、外国人にも受け入れられやすい日本食の一つである。 カツ丼の起源については、「1995年9月付けの地方紙『山梨日日新聞』に、明治30年代後半には甲府のそばの老舗…

紀伊国有田郡出身。浜口熊岳の次男として生まれた（長男は夭折）。９才で江戸に出て、漢学塾にて学び、その後慶應義塾で洋学を修め、9代目浜口吉右衛門として日本橋小網町の老舗醤油問屋「廣屋」を引き継いだ。1896年（明治29年）、東京府第4区から第4回衆議院議員総選挙補欠選挙に出馬し当選。憲政本党に所属。第5回総選挙で再選され…

日本の醤油メーカー（にほんのしょうゆメーカー）では、日本の醤油製造者を列挙する。 醤油製造業は食品製造業に分類される業種であり、全国的な業界団体として日本醤油協会、全国醤油工業協同組合連合会、全国醤油醸造協議会が組織されている。また各都道府県にも協同組合がある。 2021年の都道府県別しょうゆ等出荷数量をみると、千葉県…

html 2021年12月23日閲覧。  ^ a b “組合について”. 愛知県味噌溜醤油工業協同組合. 2023年3月5日閲覧。 ^ a b 明細書 八丁味噌 2015. ^ a b “「八丁味噌」ＧＩ、老舗敗訴　東京地裁判決、取り消し請求却下”. 中日新聞 (2022年6月29日).…

老舗寿司店が点在している。江戸時代元和年間に創始され、関東風濃口醤油が発祥した醤油の銘醸地でもあり、街の中心部には、全国トップクラスの大手醤油メーカーであるヤマサ醤油（業界2位）、ヒゲタ醤油（業界4位）の主力工場が立地操業し、製造品出荷額800億円を超える醤油…

第3作「風薫る水郷・老舗の醤油蔵に呪いの連続殺人!! 美人妻を追い詰める不倫夫と鬼姑の愛憎…完全すぎるアリバイの謎！」（2010年） 高野百合子（高野の妻・栗林中道の同期〈北川刑事〉の一人娘） - 風花舞 高野俊哉（参高醤油 社長） - 松澤一之 遠藤秀二（しのぶの夫・参高醤油 専務） - 綱島郷太郎…

醤油に漬けよく醤油をふき取り、衣粉に包みて揚げるのである。」）、「蛸衣掛揚物」（蛸の足をぶつ切りにし、醤油でざっと煮て衣粉にまぶして揚げる）など、鶏肉を含む食材に下味をつけ衣をつけ揚げる調理が見られる。また、1924年の『経済的食物調理秘訣』においては切り分けた牛、馬、豚、鳥等の肉類を、味醂、醤油…

栗粉の場合、熱いだし汁をかけ少し時間を置くとつゆに適度なとろみが出る等違いがある。 戦前まで東京都台東区下谷元黒門町（現在の上野池之端）にあった老舗料理屋「揚出し」は、朝早くから揚げ出し豆腐を供し、風呂にも入れるということで吉原帰りの客に有名だった。同店は洋画家の小絲源太郎の生家。 ^…

ポで　～蔵王のチェンバロ工房の物語～」（2011年、ミヤギテレビ） 風の見た自然たち（2013年-、BS朝日） テレメンタリー2014「陸前高田・老舗醤油店1000日の記録」（2014年、岩手朝日テレビ・テレビ朝日系） コズミックフロント☆NEXT（NHK BSプレミアム、2018年4月5日〜2020年3月26日、不定期）…

醤油・砂糖・酒・みりんなど、またそれらをあらかじめ合わせた割下が使用される。 一般的なすき焼きには薄切りにした牛肉が用いられ、ネギ・ハクサイ・シュンギク・シイタケ・焼き豆腐・コンニャク・シラタキ・麩などの具材（ザクと呼ぶ）が添えられる。溶いた生の鶏卵をからめて食べることが多い。砂糖と醤油…

屋の店舗を構え、味噌の製造を始める。 1883年（明治16年） - 醤油工場を二王座に拡張する。 1936年（昭和11年） - 合資会社可兒商店に改組。 1963年（昭和38年） - 可兒醤油合資会社に改称。 ^ “400年の超老舗守る12代目 廃業危機から一転…年商5千万円 大分の「カニ醤油」”…

京都市左京区銀閣寺地域に店舗を構え、背脂ラーメンの源流であり元祖の店。1947年に屋台からはじめ、1949年に店舗で創業した老舗であり、スープは鶏ガラベースの背脂醤油。チェーン店のほか、のれん分けも行なっている。 創業1997年。京都府京都市伏見区深草にあったラーメン店が発祥のチェーン店。20…

余木良樹（余木家当主・余木醤油 元社長・あかねの実父・千草の実祖父） - 夏八木勲 二条路紅子（二条路家当主・二条路醤油 会長・あかねの母・千草の祖母） - 草笛光子 宮原（葬儀屋・秋山隆男の弟子） - 旭屋光太郎（前編のみ） 千草のアパート管理人 - 内田尋子（前編のみ） 祭り人 - 唐木太（前編のみ） トンボを追う少女…

-　キダ・タロー作曲のコマーシャルソングが有名。　 ※社名に醤油が入っているが、現在は製造していない。 飯澤醤油味噌（黒部市） 南日味噌醤油（富山市） 片口屋（射水市） 中六醸造元（射水市） 山元醸造（高岡市） ツルヤ味噌（氷見市） トナミ醤油（砺波市） 旭醤油味噌（小矢部市） 杉野味噌醤油（小矢部市） 城端醤油（南砺市） 長野県 マルコメ（長野市）…

女優の吉瀬美智子がぴったんこカンカン番組内で紹介したことがある。 ゆず酢醤油 合わせ味噌 ごまみそ にんにくみそ しょうがもろみ 山椒醤油 山椒味噌 甘ぽん酢（生ゆず・生かぼす） ^ a b 月刊杉WEB版醤油屋「マルマタ醤油」の蔵に眠るたくさんの杉道具 - 筆者は創業家の縁者。 ^ a b…