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（なお、「中華そば」「沖縄そば」など蕎麦粉を用いない麺類についても「そば」と呼称することもあるがこれについては「蕎麦#麺類の総称としての「そば」」で詳述する。） 本来、ソバの実／蕎麦粉には様々な食し方があるが、麺にした蕎麦、すなわち蕎麦切り（そばきり）が普及してからは、単に蕎麦と言うと蕎麦切りを意味する。…

パスティーシュ(文体模倣)の手法を用いた『蕎麦ときしめん』(1986年)、『永遠のジャック&ベティ』(1988年)など、諧謔を駆使した作品で異彩を放つ。ほかに『博士の異常な発明』(2002年)、『首輪物語』(2005年)など。 1947年、愛知県愛知郡天白村（現名古屋市天白区）生まれ。2歳のとき…

蕎麦切りの最古の記録は、天正2年（1574年）に木曽の定勝寺で落成祝いに蕎麦切りを振る舞ったというものである。これが信州から甲州街道や中山道を通して江戸に伝えられたものとされる。蕎麦切りが普及したのは、蕎麦と蕎麦屋が独自の文化を育む母体となっていったこと、脚気防止のために冷害にも強い蕎麦が好まれたからである。…

『時そば』（ときそば）は、古典落語の演目の一つ。 内容は蕎麦の屋台で起こる滑稽話であり、数多い古典落語の中でも、一般的に広く知られた演目の一つである。「刻そば」「時蕎麦」という表記が用いられることもある。 1726年（享保11年）の笑話本「軽口初笑」の「他人は喰より」が元となっている[要出典]。これ…

とも呼ばれる。農山漁村の郷土料理百選に選ばれている。 和蕎麦とは異なり蕎麦粉は一切使われず小麦粉のみで作られ、かんすい（かん水）または伝統的に薪を燃やして作った灰汁を加えて打たれる。製法的には中華麺と同一であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類されているため、日本ラーメンの一種として扱われる…

ごくまれに、閑職時代に研鑽を積み能力を養って復活・出世してからの業務に生かした例もある。元首相・海相の米内光政など。 現実社会においての事実であるかは別論として、小説などでは、以下の組織が閑職としてステレオタイプ的に取り扱われる。 社史編纂室 （作品例） 清水義範『商道をゆく』（短編集『蕎麦ときしめん』ISBN 406184542X…

黒ゴマを練り込んだもの。 節麺（ふしめん）は素麺を作る際の副産物で、棒で延ばすときに棒にかかる曲線部分を切り分けたものをいう。直線部分が正規の商品である素麺となる。節麺は、素麺節（そうめんふし）、切り落としと呼ぶ地域もある。兵庫県では、その形が三味線のバチに似ている事から「バチ」と言い、広く親し…

らーめんたま館 （東京都立川市） ラーメンSymphony （神奈川県川崎市） ら〜めん処 (神奈川県海老名市) 新横浜ラーメン博物館 （神奈川県横浜市） ときめきラーメン万代島 （新潟県新潟市） 名古屋・驛麺通り（愛知県名古屋市） 京都拉麺小路（京都府京都市） 麺ロード（兵庫県神戸市） 博多めん街道…

わんこそば（椀こ蕎麦）は、岩手県（花巻、盛岡）に伝わる蕎麦（そば）の一種。 温かいそばつゆにくぐらせた一口大の蕎麦を給仕がお椀に入れていく。給仕は食べて空になったお椀に次々と蕎麦を入れていく。それを満腹になるまで続け、「お椀の蕎麦を残さないように完食して蓋を閉める」というスタイルが基本となっている。…

ろ汁」という俳句があり、店のそばの句碑は文化11年（1814年）に建てられたものである。 とろろ芋をすりおろしたものを「山かけ」と称し、「まぐろの山かけ」や「山かけ蕎麦」があるが、こうした山かけの料理や、うどん等にあえて自然薯のとろろ使用をうたった飲食店もある。また、自然薯をそば粉に練り込んで打った自然薯そばもそば処で出されている。…

蕎麦・うどんにのせた「天ぷら蕎麦」「天ぷらうどん」、天ぷらと蕎麦を別々にした「天もり」「天ざる」「天せいろ」も一般的な料理であり、多くの蕎麦屋では丼類、麺類それぞれの最高級メニューとして花形を飾っている。天ぷらを卵でとじた「天とじ」もある。関東地方では、天ぷら蕎麦から蕎麦…

『日清ラ王（袋麺版）』の発売に伴い、2012年8月を以って販売終了。 焼チキン 日清中華そば らうめん -ノンフライ麺の中華そば。平成期には荒井注がCM出演。 日清 行列のできる店のラーメン つけ麺の達人 うどん・そば系 千金蕎麦（1960年） - チキンラーメンの派生商品。 日清 田舎そば 日清すきそば -…

食糧として普及し、多くの国で親しまれ、世界中に様々な製品が流通している。 日本において規約上の正式名は「即席カップめん」である。内容物がインスタントラーメンのものをカップラーメン、蕎麦、うどんのものをカップそば、カップうどん、焼きそば風のものをカップ焼きそば（インスタント焼きそば）ともいう。…

名を騙る手法は、イザヤ・ベンダサン以前には週刊新潮で長期連載されていたヤン・デンマンの例もある。 文体模倣を得意とする清水義範の代表作の一つ『蕎麦ときしめん』は、『日本人とユダヤ人』のパロディである。 また、韓国人が書いたという触れ込みの『醜い韓国人』の著者 (朴泰赫)…

激めん ワンタンメン（1978年発売。1980年代前半頃に「激めん カツカレーラーメン」も販売した。2007年3月以降【北海道は2007年4月以降】に「激めん みそワンタンメン」と「激めん しおワンタンメン」が、2011年9月5日に「あんかけ風 激めんワンタンメン」が、2018年10月1日に「激めん…

に会いに行き、2人から「スーダラ節知ってますよ」と言われた。 作中の「お約束」として、東京から出張してきたサラリーマン二人組（主におぼん・こぼん）が蕎麦屋、居酒屋などで名古屋の悪口を言って盛り上がり、それを聞いていた植木に激怒され追い出される、というシーンが恒例。…

麺切包丁（めんきりぼうちょう）は薄く延ばした麺の生地を麺の形に切るために特殊化した包丁。うどん切り、蕎麦切りなどとも呼ばれる。 うどんや蕎麦の生地は原料となる小麦粉や蕎麦粉に水を加えこねた物を薄く平たく伸ばし、数段に折り重ねられる。これを切って長い麺に加工するため、麺切り包丁は刃渡りが長く、柄の下…

チョッパヤ（縦型カップめん。超極細スチームノンフライ麺） 太打製麺所（大盛三色揚玉うどん、大盛うま辛チゲうどんの2種類。ただし後者は終売で公式サイトから削除） 旨打製麺所（大盛スタミナ醤油、大盛豚骨しょうゆ） 蕎麦打製麺所（大盛揚玉そば） これぞワンタン!というくらい餡をたっぷり包んだワンタン麺（しょうゆ、しお、チゲ風味の3種類）…

。この勝負では最後の一枠で勝ち残ったが、負けとなる最下位との差は僅か6gであった。 同番組での蕎麦対決では、競技の終盤で蕎麦に飽きてしまい、おかずの天ぷらのみを食べ、勝負に負けてしまった（食パンと同様、蕎麦のざるの枚数のみがカウントされ、天ぷらは競技の対象外だった）。…

日本料理の調理の根幹を担う調味料であり、そのままかけて使う方法の他に、煮物の味付けや汁物やタレのベースにもなる。天ぷら・江戸前寿司・蕎麦などにも利用される、日本の食文化の基本となっている調味料である。一般家庭および飲食店でも醤油差しに入れられて食卓に出される。料理にかけたり少量を小皿…