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現代の寿司（早ずし）は握り寿司が代表的であるが、巻き寿司、箱寿司、稲荷寿司、押し寿司、ばら寿司など様々な形態がある。また、巻き寿司や稲荷寿司など魚介類と組み合わせないものや、卯の花寿司や蕎麦寿司のように米飯を他の材料で置き換えた寿司もある。 今では世界でもよく知られている日本料理のひとつである。 「すし」には「寿司」「鮨」「鮓」などの字が使われる。…

銀座の会員制社交クラブ「銀座倶楽部」の雇われマダム兼社長になる。1951年に離婚後、銀座に飲み屋「よしの路」開店。その後「よしの路」は中華料理店「桃山」、寿司屋「桃弥摩（ももやま）」となる。 鳥尾鶴代 - 元子爵夫人、通称「GHQの女」。終戦後、銀座の洋装店に勤め、1953年には銀座…

『将太の寿司』（しょうたのすし）は、寺沢大介による日本の漫画作品（料理漫画）。この項目では、続編『将太の寿司〜全国大会編〜』（しょうたのすし ぜんこくたいかいへん）、次世代編『将太の寿司2 World Stage』（しょうたのすしツー ワールド・ステージ）についても扱う。 東京世田谷区にある名店・鳳寿司…

ちらし寿司、散らし寿司（ちらしずし）は、酢飯に多種類の具材を合わせて作る寿司の一種である。 語源は文字通り、寿司飯の中、あるいは上に様々な具を「散らす」という意味で、単に「ちらし」と呼ばれることもある。 江戸前寿司においては、白い酢飯の上に、にぎり寿司に用いる寿司種を並べたものを指すが、関東周辺以外の…

気仙沼編に登場。小学のころから「銀座一柳」で修業をしていた寿司職人。北山鯛造の最後の弟子。得意技は「づけ握り」。北山の使う醤油を超える伝説の醤油「竜王山精華醸造」を持っている。名前を“まぐろ”と読み間違えられる。 鱗林勝男（うろこばやし かつお） - 板尾創路 勝浦編に登場。「銀座一柳」大阪支店の寿司…

【プロ直伝】差がつく「いなり寿司」は3つのコツで作れた！〜この差って何ですか?〜 ^ 六本木の老舗「おつな寿司」や長野県松本地方の「からしいなり」（後述） ^ 銀座の一口いなり寿司「銀座白金や」 ^ 青森県民はスィーツ好き？｜あおもりポテンシャルビュー ^ “伝統の「ジャンボサイズ」脈々と…門前町で愛され続ける「ここだけ」の定番土産　熊谷「妻沼のいなり寿司」”…

『江戸前の旬』（えどまえのしゅん）は、原作：九十九森、劇画：さとう輝による日本の漫画作品。『週刊漫画ゴラク』（日本文芸社）にて1999年より連載中。先行作品として同コンビによる『銀シャリ!! ―銀座・柳寿司三代目奮闘記』が同誌にて連載されていたが、単行本1巻分の連載後、『江戸前の…

巻き寿司（まきずし）は、海苔などの材料で酢飯や具材を巻いた寿司の一種。 巻き寿司は海苔や昆布などの食材で酢飯や具材を巻いたものと、禾本科植物の葉を使って酢飯や具材を巻いたものの二つに大別される。一般的には、巻き簾上の海苔に酢飯を広げてその上に具（巻芯）を乗せて巻いたものを指すことが多く、海苔巻き（の…

ホテルモントレ銀座 ユニクロ銀座店 銀座コア 三愛ドリームセンター NISSAN CROSSING 銀座三越 松屋銀座 伊東屋銀座本店 Apple 銀座 山野楽器銀座本店 教文館 メルサGinza-2 シャネル銀座 ブルガリ銀座タワー ティファニー銀座本店 カルティエ銀座本店 銀座和光 ニューメルサ…

寿司店（銀座久兵衛）の寿司が提供されていたと、同ホテル内テナントの寿司店の実名を含めて言及した。寿司店が提供を否定した後の取材に対しては、「同ホテル宴会担当男性職員から直接議員会館内（参議院議員会館1113号室）にて、『ホテルニューオータニ宴会時に寿司や巻物が提供されることがあれば、当寿司…

1941年（昭和16年）、東京銀座の寿司店「銀座久兵衛」において、当時の主人・今田寿治が客の注文を受けて考案、それまで、寿司ネタとしてなじみがなかったイクラやウニを、握らずに飯で固定する方法で完成させた。だが、当時の保守的な業界にあっては非難を浴び、NHKのラジオ番組では「ゲテモノみたい」と言われたという。…

江戸前寿司（えどまえずし、江戸前ずし、江戸前鮨、江戸前鮓）は、握り寿司を中心とした、江戸の郷土料理である。古くは「江戸ずし」「東京ずし」ともいった。江戸前の豊富で新鮮な魚介類を材料とした、寿司屋の寿司職人が作る寿司である。 狭義に「江戸前寿司」を「東京湾の魚介（江戸前）を使用した寿司」、あるいは「明治の…

大アマゾン孤高の民族 大アフリカ3「ヒト」 遷都1300年!唐招提寺物語「仏像が秘める天平の極み」 日本の寿司が世界を変える〜ロンドン・パリの回転寿司 大アフリカ4「王国」 ナスカ地上絵の真実 遷都1300年!唐招提寺物語「木が証す天平の終焉」 大アフリカ5「パワー」 命の水辺はいま〜日本の水が危ない…

歌舞伎座（かぶきざ）は東銀座にある、日本で唯一の歌舞伎専用の劇場である。 歌舞伎座は複合施設「GINZA KABUKIZA」の4階以下の部分に相当し、5階以上はオフィスビルの歌舞伎座タワーになっている。 5階部分は一般に開放されており、歌舞伎座ギャラリーや屋上庭園等がある。また地下には歌舞伎グッズ…

沢木の舎弟で、通称「ヤス」。沢木のことを「兄貴」と慕う。寿司政では咄嗟に「鈴木胸男」と名乗る。 大友 秋子 演 - 戸田菜穂 寿司政の長女。銀座の高級クラブのホステス。急逝した大将の後を受け、大将の残した寿司政を必死に守ろうとする。 大友 春子〈29〉 演 - 佐藤めぐみ 寿司政の次女。姉思いで明るい性格。声優志望で、声優事務所に所属。…

デヴィッド・ゲルブ監督のドキュメント映画『二郎は鮨の夢を見る』でも、新人教育としての玉子焼き調理が詳説されている。 ^ 農林水産省、郷土料理「東京都　玉子焼き」 ^ a b c [1] ^ [2]守貞漫稿 ^ 銀座 寿司幸本店 玉子焼き ^ 八幡鮨 ^ a b c 重金敦之・朝日新書『すし屋の常識・非常識』p177…

NISHIGINZA（ニシギンザ）は、東京都中央区銀座で、株式会社西銀座デパート（にしぎんざデパート）が運営しているテナントビル型のショッピングセンター。同社はデパートと称するが日本百貨店協会には加盟していない。 戦後復興を経て高度成長初期の銀座の大規模な発展に伴い、外堀川を埋立て上部に首都高速道路建設の…

ウルトラ寿司ふぁいやー（ウルトラすしふぁいやー、英語: ULTRA SUSHI FIRE）は、日本の6人組バンド。レーベルはドレコード。 通称は「極寿司炎」（ごくすしえん）、または「ウル寿司」。「誰がいつ見ても絶対楽C」がモットー。 2017年に結成。東京を拠点に活動する7人組バンド。アカペラ出身の…

ガサミーホールディングスは2008年11月28日の取締役会で銀座との資本・業務提携を解消する旨の決議を行い、セガサミーが保有している銀座株式についても2009年3月末に銀座の伊藤二博社長に譲渡され、一旦提携を解消した。しかし2009年12月に再び同社の全株式をサミーが取得することが発表され、セガサミーグループに出戻る形となっている。…

鉄太郎の息子で、寿司職人見習い。 朝倉鉄太郎 - 林隆三 はし田の親方。 橋田銀冶 - 江戸家猫八 はし田の親方で、鉄太郎の師匠。 立山秀次 - ジョニー大倉 はし田の寿司職人。 長島茂 - 山田辰夫 はし田の寿司職人。 金子康夫 - 工藤正貴 はし田の寿司職人。 朝倉ひとみ - 小高恵美 慎太郎の妹。…