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オースワン（ออส่วน） コーム・ヤーン（คอหมูย่าง） ：香ばしく焼き上げた豚ののど肉（豚トロ）。 ガイ・パット・メットマムアン（ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์）:鶏肉のカシューナッツ炒め サークー・ガティ（สาคูกะทิ）：サゴヤシでん粉またはタピオカ・パール入りのココナッツミルク。…

（ダイコン）やパパヤー（パパイヤ）などにだし汁を加えて炒り付けたイリチー（炒り付け）、同じく細長く突いたチデークニー（黄大根、ニンジン）を鶏卵と共に炒めたシリシリー（摺り摺り）などが代表的である。 大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類と三枚肉や豚足、昆布、こんにゃく、蒲鉾、豆腐などを炊き合わせた煮つ…

台湾小吃の一例。カキ入りのオムレツ「蚵仔煎」。 台湾素食の一例。バイキング料理の形式で販売する台湾の精進料理の店。 台式熱炒の一例。「客家小炒」という豚肉・烏賊・野菜・豆腐の炒め料理。 流水席の一例。台湾風の宴席料理。 漢方薬膳の一例。羊の肉や骨・漢方薬・豆板醤で作った「羊肉炉」。…

炒め物などにするほか、中華料理や朝鮮料理によく用いられる。若い花芽も、おひたしや炒め物として食べられる。 中華料理では、単独や他の野菜や肉と合わせた炒め物、レバーと炒め合わせた物（レバニラ炒め、またはニラレバ炒め）、焼きそば（「韭菜炒…

インディアンコーヒー サモーサー (ヒンディー語: समोसा) - 野菜の炒め煮を小麦粉の皮で三角形に包み、揚げたもの。 パコラ (ヒンディー語: पकोड़ा) - ベーサンを水で溶いて香辛料と塩で味をつけた衣を具にからめて揚げた天ぷら風の料理。具材に使われるのは野菜が主で、かきあげ状のこともある。…

ピング感覚で使われる。紅しょうがや小梅の酸味は豚脂のしつこさを軽減する。ゴマは薬味として用いられ、醤油ラーメンなどでのコショウに相当する。高菜は漬け物にした「高菜漬け」の古漬けを細かく切って油炒めにしたものを用いるほか、唐辛子を一緒に漬け込んだり、炒める際に唐辛子を加えた「辛子高菜」を用いる。若い…

揚げた麩とシイタケ、タケノコなどの甘辛煮。 香干馬蘭 - コヨメナと押し豆腐のみじん切り炒め。 生煸草頭、酒香草頭 - ウマゴヤシまたはシロツメクサ（クローバー）の白酒風味のおひたし。 上海炒麺 - いわゆる上海焼きそば。ゆでた麺に中国醤油（老抽）をからめて炒めたもの。 両面黄 - 上海風かた焼きそば。両面を焦げ目ができる…

（1店舗）　諫早店 やみつきラーメン（醤油、味噌、塩）、超やみつきラーメン（醤油）、激裂ラーメン トッピング・・・ねぎ、チャーシュー、コーン、のり、味付玉子、メンマ、炒めもやし サイドメニュー・・・餃子、ミニ豚丼、ミニチャーシュー丼 など（季節・店舗による限定メニューもある。） 東麺房 公式サイト…

由来の香り成分が多く発生し、料理の仕上がりの香ばしさがより良く引き立つ。炒め物の香りづけや薬味には、薄切りやみじん切りにしたものが使われる。中華料理・イタリア料理などでは、調理油でまず最初にニンニクのみじん切りを炒め、油に香りを移す調理法が多用される。炒めるときに低温のうちに入れないと焦げやすくなり、苦味のもととなってしまう。…

「キャベツのごま味噌炒め用」/「濃くあまトマトみそ炒め」/「なすの肉みそ炒め」/「鶏大根」（2017年） 「白菜のうま煮」/「五目ごはん」（2018年） 「すきやき肉豆腐用」（2019年） 「キャベツのガリバタ醤油炒め」篇/「豚バラなすのスタミナ炒め」篇/「豚と白菜のシャキみそ炒め」篇（2020年 -…

刻んだ物を他の材料と合わせて、回鍋肉などの炒め物に用いる。また、他の材料と合わせて蒸して、味と香りを付けるためにも用いられる。広東料理、四川料理、湖南料理などに、調味料として多用される。 代表的なレシピや商品には、次のような物がある。 麻婆豆腐 ケンヒーのトウチ炒め - 広東省産の魚缶詰の定番 ピーマンのトウチ炒め ブタのスペアリブのトウチ蒸し…

本項では横浜・関東圏のタンメンについて記す。 先に横切りにしたニンニクを叩いてすり潰してから炒め、その後モヤシ、キャベツ、ニラ、キクラゲ、ニンジン、タマネギ、豚肉などを加えて炒める。鶏がらを主とするスープ（豚、鶏の混合スープの店もある）を加えて塩味で仕立て、強火で少し白濁（奶湯）する程度に煮立たせて…

カキの卵焼き。台湾のものよりも大きく、しっかりした焼き上がりで、たれをかけない。 東譬龍珠 - リュウガンの果肉を包んだ肉の煮物。 炒沙茶牛肉 - 牛肉のサテソース炒め。 葱焼蹄筋 - 豚のアキレス腱とネギの煮物。 鹹飯 - 鶏肉または豚肉、椎茸、ピーナッツなどを入れる混ぜご飯。 米糕 - おこわの湯葉包み。…

る。ジャガイモが入っていることによって、通常のコンビーフよりも味や臭いがマイルドになり、食べやすい。脂分が多く、炒めると香ばしくなるのはコンビーフと同じであるため、そのまま食すよりは炒めて食べた方が美味い。 かつては缶詰製品が主流だったが、レトルトパウチ商品も多くなっている。賞味期限が長いため、長…

豚そぼろソースに入れる。他に粒状とひき割り状のものはチェオと呼ぶソースの素材にしたり、せんべい状のものは炒め物や揚げ物にする。 ミャンマー - シャン州ではトゥアナオ、ベーセイン、ペーボウッ、カチン州ではノップー、ノーシー、アノシと呼ぶ。シャン族は餅米とともに食べる。ノップーは油で炒め…

中華料理、台湾料理、タイ料理では、刻んで、油とともに強火で炒め、肉など他の食材を加えて炒め物として用いることが多い。また、台湾料理では、刻んで油でからからに揚げたものを麺料理の薬味にもよく用いる。 中国福建省の竜海市には「香脯糕」（シアンプーガオ）という落雁に似た干菓子があり、エシャロットやネギの風味を付けたものもある。…

神戸名物そばめしチャーハンの素 お肉マジックシリーズ うちたまごはんシリーズ（玉子そうざいの素、広東風かに玉など） 麻婆春雨 おいしくできちゃう!炒飯と野菜炒め 中華あんかけ飯の素 中華風冷やっこ（春夏限定発売） 中華風ゴーヤー玉子 パキット（パスタソース） など 煮込みラーメン（元々は創業者の永谷家で親し…

ブナの実などは生のまま食用とすることができる。またシイ類は生のまま食用とすることもできるが、炒めると香ばしくなる。スダジイ、ツブラジイなど一部の種では甘みがあって渋みがなく、渋抜きせずに生あるいは炒ってそのまま食べられる。 一方、ナラ類やカシ類はタンニンの含有量が多く生食には向かない。ただし、…

め、最後は米飯や麺類を入れて食べる、いわゆる「〆（しめ）」づくりに使われる。讃岐うどんで知られる香川県では、つゆの作成のために、だしを醤油に抽出させた「だし醤油」が置かれる。 明治時代以降は西洋・中国料理の影響もあって肉類など食材の幅が広がり、鶏肉やスッポン、ウミガメ、豚骨・牛骨などが使われることもある。…

エストレマドゥーラは「豚の国」と言われ、豚の好物であるドングリを実らせるカシの林が繁る。エストレマドゥーラの豚は品質が高いことで知られ、モンタンチェスのハモンはアンダルシア州のハブーゴのハモンと並ぶ逸品として評価されている。チャンファイナ (Chanfaina) は豚の肝臓、腎臓、心臓、脳を煮込んだ、豚…