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サケ（鮭、石桂魚、鮏、年魚、Oncorhynchus keta）は、サケ目サケ科サケ属の魚。狭義には種としてのO. keta の標準和名であるが、広義にはサケ類一般を指すことが多い。 ここでは種としての「サケ」、通称「シロザケ」について解説する。 生鮮魚介類として流通する場合にはシロサケ、アキサケ…

の産卵生態の観察」（PDF）『魚と卵』第72巻、さけ ・ます資源管理センター、1958年、34頁。  ^ a b 井田+奥山 2021, p. 98. ^ 井田+奥山 2021, p. 100. ^ “鮭とは”. 語源由来辞典. ルックバイス. 2024年4月14日閲覧。 ^ “第330回「鮭」を何と呼ぶか？”. JapanKnowledge…

以下の4町3村を含む。 金山町（かねやままち） 最上町（もがみまち） 舟形町（ふながたまち） 真室川町（まむろがわまち） 大蔵村（おおくらむら） 鮭川村（さけがわむら） 戸沢村（とざわむら） 古代の郡域は現在の村山地方（山形地域）と最上地方で、中世に村山郡と分割されて以降の郡域は、東村山郡・山形…

苴」とともに「荒巻」が現れ、これは「苞苴」の俗用とされた。「荒巻」の語源は、荒縄で巻いたから、荒く巻いたから、藁で巻いたことから「藁巻」となりそれが転訛した、塩を粗くまいた「粗蒔き」に由来する、など諸説ある。 新巻鮭の材料となるのはシロザケが多く、そのほかベニザケ、マスノスケ、マスなども用いられる…

ねぎとろ巻 ネギトロ（マグロの脂身）を使用。マグロの中落ちを利用する物もある。ネギが散らされることも多い。 ひもきゅう巻 アカガイなどのヒモ（外套膜）とキュウリを使用。 梅紫蘇巻 潰した梅干しと紫蘇を使用。 筋子巻 筋子（鮭の卵）を使用。 トロタク巻 ネギトロ（大トロの場合もある）と沢庵を使用。 ハラス巻…

ギンザケ（銀鮭、学名: Oncorhynchus kisutch）は、サケ目サケ科に属する魚類の1種。別名: コーホーサーモン、シルバーサーモン。 天然ではロシア沿海地方から千島列島、アメリカ合衆国カリフォルニア州にかけての北部太平洋地域に生息し、北海道の河川には遡上しない。外観はシロザケに似てい…

当初、履物には身近な素材が使用され、狩猟が日常的に行われていたヨーロッパでは動物の皮を利用した。アイヌ文化では鮭の皮から履物が製作された。 履物には足の保護や足の機能の補助の目的がある。現代では履物は服飾の一環にもなっているが、被服は比較的多様なデザインが可能…

江戸時代には鮭が漁業上重要で、七北田川では、寛永13年（1635年）に下流の田子村と対岸の福室村で鮭留をめぐる紛争が起きた。藩の史書によれば、この年より十余年前から田子村が鮭留を認められていたところ、藩吏の岩崎三十郎が福室村に鮭留を認めた。ここから両村の紛議がおき、岩崎…

理の珍味とされていたが、いまは保護動物であり、主に大甲渓に存続している。 日本語の漢字表記は「台湾鱒」であり、台湾語では桜に見える紋様から「桜花鉤吻鮭」と名を付ける。 1930年代には七家湾渓・武陵渓・司界蘭渓・有勝渓・南湖渓・合歡渓の大甲渓上流域の6支流に分布していたとされる。1980年代には七…

鮭をアケビの蔓でむりやり僧に背負わせて帰した。すると、それ以来、鮭の遡上がぱったり途絶えてしまった。その僧こそ大威徳明王であったという。異話によれば、鮭を獲った人々が焼き鮭を作ろうと薪を集めている隙に、鮭漁の様子を眺めていた赤い着物の子供(大威徳明王の権化)が鮭…

アイヌ料理（アイヌりょうり）は、アイヌ民族の伝統的な料理。ここではアイヌの食文化全般を解説する。 アイヌ民族の食文化は漁撈や狩猟で得られた鮭や鹿、山野の採集で得られたオオウバユリの鱗茎やドングリ、山菜、畑で栽培された雑穀やジャガイモなどを素材とする。特徴としては、油脂をふんだんに使った味付けが挙げられる。…

巻いた頭飾り「ヘトムイェ」を頭に載せる。 アイヌの衣装は和服と仕立てが似ているが、筒袖で衽（おくみ）が無い。また、袷がなく、いずれも単衣である。 上着には、イラクサの繊維から作られるテタラヘ・ユタルベなどの草皮衣や、毛皮・アザラシの皮・鮭…

鮭延秀綱の身柄を預かると、のちに召抱えて5,000石もの高禄を与えた。しかし秀綱はこの5,000石を自分の家臣14人に公平に与えて自らは無禄の客分となり、その14家へ日々順に転々として寄宿し、余生を過ごした。その14名は土井家では中級の家士に取り立てられ、大半の家は幕末まで続くことになるが、鮭…

鮭延寺（けいえんじ）は、茨城県古河市大堤にある曹洞宗の寺院。戦国時代の武将であり、出羽山形藩最上家の重臣だった鮭延秀綱の菩提を弔うために創建された。 慶安元年（1648年）頃、鮭延越前守秀綱の菩提を弔うため、家臣たちにより創建された。越前国（福井県嶺北地方）・永平寺の末寺になっている。…

江戸時代から明治時代には、鱒（サクラマス）、鮭（サケ）、鮎（アユ）が漁獲された 。鮭は明治20年（1887年）代の初めに約450トン採れたが、その後減少した 。鮎は同じく約30トンが採れ、20世紀後半に減少した 。鮭と鮎は稚魚を放流して増加を図っている 。 風倉沢 坂下沢 小綱鳥沢…

ァシルは、バルドルの蘇生を阻んだことを神々に処罰されることを恐れたロキが自分で作った後に焼いて処分した網の灰を見て、これが魚を捕まえる道具と見抜き、鮭に変身して川へ飛び込んだロキを捕えるのに網を作って使うように提案している。 [脚注の使い方] ^ 『エッダ 古代北欧歌謡集』などにみられる表記。 ^…

沿岸部では漁業、内陸部では酪農が盛んである。 漁業においては毛ガニ・鮭・ホタテがメインで、毛ガニは『かに籠漁』で日本一の漁獲量を誇る。オホーツク海南部で冬季に南下してくる流氷によって運ばれてくる海洋プランクトンをよく摂取して育つ個体が多いため身入りが良く、濃厚なカニ味噌を味わえる。 また、鮭…

鮭夫（しゃけお、1977年6月7日 - ）は、日本の漫画家兼イラストレーター。同人サークル、鮭工場代表。富山県出身。岡山県立大学デザイン学部VD科卒。 大学卒業後、大阪の印刷会社に勤める。会社では自身が希望したイラストレーターではなく、画像処理班に6年間所属していた。2007年に会社を退職し、神奈川県…

サーモンミュージアム（鮭のバーチャル博物館）. マルハニチロホールディングス. 2011年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月10日閲覧。 ^ 北野聡、中野繁、井上幹生、下田和孝、山本祥一郎「北海道幌内川において自然繁殖したニジマスの採餌および繁殖生態」『日本水産学会誌』第59巻…

イクラ丼やイクラの寿司（軍艦巻きなど）に使われている。 サケは、産卵のために北太平洋のカムチャツカ辺りから南へ下ってくる。北海道では、8月後半から9月初めにかけて秋鮭漁が解禁となる。11月になると、三陸や新潟でも漁が本格化する。解禁となった当初は未熟卵であり、粒が小さく皮も弱い。この時期の卵は、イクラに揉むことは…