ヤンニョム
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(薬念から転送)
ヤンニョム | |
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各種表記 | |
ハングル: | 양념 / 약념 |
漢字: | 藥念 |
発音: | ヤンニョム |
日本語読み: | やくねん |
RR式: | yangnyeom / yaknyeom |
MR式: | yangnyŏm / yaknyŏm |
ヤンニョム(양념 / 약념)は、朝鮮料理における合わせ調味料の総称。フライドチキンなどに下味をつける他、焼肉、キムチ、チゲ、ナムルなどにも使用される。
概要
[編集]材料は、コチュジャン、テンジャン(韓国味噌)、カンジャン(韓国醤油)のほか、唐辛子の粉、ごま油、すり胡麻、砂糖、ニンニク、ショウガなど、いくつかの材料を組み合わせて作られる。また、ナシなどの果物を使用することもある。
各種表記の表のとおり、「ヤンニョム」の漢字は「藥念」(朝鮮漢字、この2文字については旧字体および繁体字と同じ)があてられているが、この「薬念」という名称は、食が薬になるという薬食同源・医食同源の思想に基づいている。また、「薬」は本来「ヤク」(yak)という発音になるがパッチムの鼻音化(ㄱ(k)にㄴ(n)が続く)によってㅇ(ng)で発音されるため「ヤンニョム」と発音される。