アセトバクター属

酢酸菌
分類
ドメイン : 真正細菌 Bacteria 門 : プロテオバクテリア門 Proteobacteria 綱 : αプロテオバクテリア綱 Alpha Proteobacteria 目 : ロドスピリルム目 Rhodospirillales 科 : 酢酸菌科 Acetobacteraceae 属 : アセトバクター属 Acetobacter
学名
Acetobacter Beij., 1919
下位分類（種）
Acetobacter aceti(アセトバクター・アセチ) Acetobacter aceti subsp. aceti  Acetobacter aceti subsp. liquefaciens  Acetobacter aceti subsp. orleanensis  Acetobacter aceti subsp. xylinus  Acetobacter cerevisiae(アセトバクター・セレビシエ) Acetobacter cibinongensis Acetobacter diazotrophicus  Acetobacter estunensis  Acetobacter europaeus Acetobacter fabarum  Acetobacter farinalis  Acetobacter ghanensis  Acetobacter hansenii  Acetobacter indonesiensis  Acetobacter intermedius  Acetobacter liquefaciens  Acetobacter lambici  Acetobacter liquefaciens  Acetobacter lovaniensis  Acetobacter malorum  Acetobacter methanolicus Acetobacter nitrogenifigens  Acetobacter oboediens  Acetobacter oeni  Acetobacter okinawensis  Acetobacter orientalis (アセトバクター・オリエンタリス) Acetobacter orleanensis Acetobacter papayae  Acetobacter pasteurianus(アセトバクター・パスツリアナス) Acetobacter pasteurianus subsp. ascendens Acetobacter pasteurianus subsp. estunensis Acetobacter pasteurianus subsp. lovaniensis Acetobacter pasteurianus subsp. paradoxus Acetobacter pasteurianus subsp. pasteurianus Acetobacter peroxydans Acetobacter persici Acetobacter pomorum Acetobacter senegalensis Acetobacter sicerae  Acetobacter syzygii  Acetobacter tropicalis  Acetobacter xylinus (アセトバクター・キシリナム) Acetobacter xylinus subsp. sucrofermentans Acetobacter xylinus subsp. xylinus

アセトバクター属（アセトバクターぞく、Acetobacter）とは、プロテオバクテリア門αプロテオバクテリア綱ロドスピリルム目酢酸菌科の真性細菌の属である。酢酸菌属とも呼ばれる。名称は酢(aceto)と桿菌(bacter)に因む。

アセトバクター属はグラム陰性の非芽胞形成偏性好気性桿菌である。周毛性鞭毛をもち運動性を示すものと、そうでないものがある。比較的酸に強く、pH5.0以下でも生育することが出来る。

現在、34の種 (分類学)と11の亜種が知られている。GC比は52から60。植物から発見されることが多い。かつてはグルコナセトバクター属(Gluconacetobacter属)やグルコノバクター属(Gluconobacter属)の一部を含んでいたが16SrRNAの分析や代謝特性の違いから分けられた。

アルコールを酸化してカルボン酸を生産し、特にエタノールを酸化して酢酸を生産する性質酢酸発酵が知られている。この性質を用いた食酢の製造など、工業的に利用されている。他の代謝特性としてはクエン酸回路を有するため、酢酸や乳酸を二酸化炭素まで酸化することができる。酢を作るにあたってはこの能力は不利になるのでこの性質を持たない菌株が利用される。

参考文献

• Brock 『微生物学』 (2003年)