のっぺいうどん

のっぺいうどんは、滋賀県長浜市で食べられている郷土料理で、うどんの一種^[1]。

概要

しいたけやかまぼこ、湯葉などの具材と、餡を入れてとろみをつけたスープが特徴^[1]。餡のおかげで冷めにくく、冬の寒さや琵琶湖から吹く風の冷たさをしのぐために食べられる^[1]。

明治時代に、長浜市のうどん屋「うどん・そば吉野」の初代店主が考案したとされる^[1]。