プロラミン
プロラミン(Prolamin)は、植物の貯蔵タンパク質である。コムギ、オオムギ、ライムギ、トウモロコシ、モロコシ、エンバク等の穀物の種子等に多く含まれる。グルタミン及びプロリンの含量が多いのが特徴で、水にはほとんど溶けない。強アルコール(70–80%)、軽い酸、アルカリの溶液に良く溶ける。コムギのグリアジン等、コムギ連のプロラミンやその関連タンパク質は、遺伝性の自己免疫疾患であるセリアック病の引き金になることが知られている[1]。
トウモロコシやモロコシのプロラミンは、分子量によって、α、β、γ及びデルタの4つに分類される。α及びδ-プロラミンは、広範な系統発生グループであるグループ1に、残りはグループ2にまとめられる。グループ1は、2つの植物で広く重複している[2]。コムギ連のプロラミン（グルテン）のデータベースが作られている[3]。
出典
[編集]- ^ Shewry PR, Halford NG. Cereal seed storage proteins: structures, propertin utilization. J Exp Bot 2002;53:947-58. PMID__ 11912237.
- ^ Holding, DR (2014). “Recent advances in the study of prolamin storage protein organization and function.”. Frontiers in Plant Science 5: 276. doi:10.3389/fpls.2014.00276. PMC 4064455. PMID 24999346.
- ^ Bromilow, S; Gethings, LA; Buckley, M; Bromley, M; Shewry, PR; Langridge, JI; Clare Mills, EN (23 June 2017). “A curated gluten protein sequence database to support development of proteomics methods for determination of gluten in gluten-free foods.”. Journal of Proteomics 163: 67–75. doi:10.1016/j.jprot.2017.03.026. PMC 5479479. PMID 28385663.
外部リンク
[編集]- Pfam clan Prolamin - a group of prolamin N-terminal domains with similar disulfide-bonding pattern