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高山ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
高山ラーメン

高山ラーメン(たかやまラーメン)は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン(ひだラーメン)、飛騨高山ラーメンと呼ばれることもある。

ラーメンの特徴

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スープは鶏ガラベースのあっさり醤油、麺は極細ちぢれ麺[1][2][3]

通常のラーメンはスープ(出汁)とタレ(かえし)を別々に作ることが多いが、高山ラーメンは、スープとタレを一緒に混ぜて煮込むのが特徴的である[2]

2015年時点で、高山市内にラーメン店は30店舗ほどであり、同じ「高山ラーメン」でも味や具材は各店舗で異なる[2][3]

呼び名について

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高山のラーメンは昭和初期が始まりだと言われている[3]

地元では「中華そば」[3]、あるいは単に「そば」と呼ばれ、いわゆる蕎麦の方が「日本そば」と呼ばれる事が多い。

関連項目

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  • 虹色ラーメン』 - 馬場民雄のラーメン漫画作品。作中で「飛騨高山ラーメン」を作るラーメン職人が主人公のライバルの1人として登場する。

出典

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  1. ^ 「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡(岐阜県)の逸品”. 商工会議所 (2016年11月29日). 2017年3月17日閲覧。[リンク切れ]
  2. ^ a b c 『楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地(2016年版)』JTBパブリッシング、2015年、58頁。ISBN 9784533108358 
  3. ^ a b c d 『ことりっぷ 飛騨高山・白川郷』昭文社、2016年、39頁。ISBN 9784398155016