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* サブレーが作られた[[フランス]]の[[サブレ=シュル=サルト]]に由来している。 |
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* 17世紀サロンを開いていたサブレ侯爵夫人が、バターをたっぷり使ったガトーセックを出したことから由来しているとも言われている。<ref>{{cite book|和書|title=名前が語るお菓子の歴史|author=ニナ・バルビエ、エマニュエル・ペレ|year=1999|publisher=白水社|id=ISBN 978-4560039915}}</ref> |
* 17世紀サロンを開いていたサブレ侯爵夫人が、バターをたっぷり使ったガトーセックを出したことから由来しているとも言われている。<ref>{{cite book|和書|title=名前が語るお菓子の歴史|author=ニナ・バルビエ、エマニュエル・ペレ|year=1999|publisher=白水社|page=121|id=ISBN 978-4560039915}}</ref> |
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* [[フランス語]]において sablé は動詞 sabler(「砂をまく」、「砂で覆う」という意味)の過去分詞形であり、「砂で覆われた」といった意味合いをもつ。 |
* [[フランス語]]において sablé は動詞 sabler(「砂をまく」、「砂で覆う」という意味)の過去分詞形であり、「砂で覆われた」といった意味合いをもつ。 |
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2013年4月26日 (金) 14:46時点における版
サブレー(Sablé)とは、クッキーの一種であり、サックリとした食感とバターの風味が特徴の洋菓子である。
解説
クッキーの多くは、バター(又はショートニング)と薄力粉の配合比率を、1:2の割合(あくまでも目安)で作るが、サブレーについては、ほぼ1:1で作る。これにより、バターの風味が増し、サックリとした食感が生まれる。家庭でも簡単に作ることが出来るが、土産品として売られている商品も多く、有名なサブレーとしては、鎌倉の鳩サブレー、東京や福岡のひよ子サブレー等がある。
名称の由来
- サブレーが作られたフランスのサブレ=シュル=サルトに由来している。
- 17世紀サロンを開いていたサブレ侯爵夫人が、バターをたっぷり使ったガトーセックを出したことから由来しているとも言われている。[1]
- フランス語において sablé は動詞 sabler(「砂をまく」、「砂で覆う」という意味)の過去分詞形であり、「砂で覆われた」といった意味合いをもつ。
関連項目
参考文献
- ^ ニナ・バルビエ、エマニュエル・ペレ『名前が語るお菓子の歴史』白水社、1999年、121頁。ISBN 978-4560039915。