イスフォコラード
| イスフォコラード Ischoklad | |
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| 種類 | 菓子、キャンディ |
| 発祥地 | ドイツ |
| 主な材料 | チョコレート、ヤシ油 |
イスフォコラード(Ischoklad)は、ドイツのキャンディであり、ドイツとスウェーデンで人気がある。ドイツ語では、「氷の菓子」を意味するEiskonfektと呼ばれる。
歴史
[編集]1927年に菓子職人Adam Eichelmannが発明した[1]。1/2から2/3のチョコレートと1/3から1/2のヤシ油のみから作る[2]。
名前に「氷」と入るのは、口の中で非常に容易に溶け、熱エネルギーを吸収して冷却効果を持つためである。この効果は、ヤシ油の融点が20-23度とチョコレートよりも約10度低いことによる。レシピによっては、メントールを加えることもあり、また工場で作るときにはグルコースが加えられ、これらはどちらも冷却感を強める。スウェーデンでは、クリスマスの菓子として人気がある。ドイツでは、最大の生産者はアイヘッティである。
出典
[編集]- ^ “Schoko-Träume im Schlaraffenland. In: Main Post. 29. November 2005”. 2022年5月19日閲覧。[リンク切れ]
- ^ “Nugat, Trüffel und Eiskonfekt - Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie”. www.bdsi.de. 2022年5月19日閲覧。
関連文献
[編集]- Thomas Vilgis: Eiskonfekt – Physics meets Physiology. in: Physik in unserer Zeit, 3/2009 (40), p. 162