ウインナーラガー
ウインナーラガー（英語: Vienna Lager、ドイツ語: Wiener Lager）はオーストリア発祥の下面発酵ビールのスタイル[1]。ヴィエナ、ヴィエナスタイル、ウィーンスタイルと呼ばれることもある。
19世紀半ばに、ウィーンの醸造家アントン・ドレハーによって完成した[1]。
麦芽を溶解して低めの温度で焙燥されたウインナーモルトを使用しており、ウインナーモルトには薄く焦げ色がついていることから液色は赤みがかっていて、麦芽によるトースト香と甘味、すっきりとしたホップの苦味が特徴[1][2]。
その製法はドイツのミュンヘンに渡り、メルツェンビアとなり、アメリカやメキシコに渡って人気となった[3]。
第一次世界大戦の後は衰退していたが、マイケル・ジャクソンが紹介したことで、再び注目を集めるようになった[2]。
出典
[編集]- ^ a b c “No.94 BEER STYLE NOTE ウィンナーラガー”. キリンビール. 2017年2月22日閲覧。
- ^ a b 日本ビール文化研究会『日本ビール検定公式テキスト 2016年6月改訂版』マイナビ出版、2016年、67頁。ISBN 9784839958428。
- ^ 『「ブルックリン ラガー」の飲食店向け大樽・家庭向け缶をキリンビール社が全国で発売』（プレスリリース）キリンビール、2017年2月16日。2017年2月22日閲覧。
関連事項
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