ウォーターフォード・ブラー
| ウォーターフォード・ブラー | |
|---|---|
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| 別名 | ブラー |
| フルコース | 朝食か昼食 |
| 発祥地 | アイルランド |
| 地域 | ウォーターフォード |
| 主な材料 | 小麦粉、イースト、水、塩 |
ウォーターフォード・ブラー (英語: Waterford blaa) あるいはブラー (英語: Blaa) はアイルランドのウォーターフォードの名産とされる白パンの一種である[1][2]。ウォーターフォード名物であるが、近くのキルケニー県南部でも作られている。四角い形のやわらかいパンで、上に白い小麦粉がかかっているのが特徴である。
製法
[編集]小麦粉、イースト、塩、水だけあれば作れる[3]。この原料から生地を作り、いくつかのかたまりにして並べてトレイに入れて焼く[4]。焼きあがると、四角くて真ん中が少し丸くふくらんだパンが複数個くっついている状態になる[4]。ひとつひとつの四角いパンを切り離して食べる[4]。
ウォーターフォード・ブラーはやわらかく、生地のもっちりした質感がそのまま残っているパンである[5]。全体がやわらかいタイプと、外皮がしっかりした比較的堅めのタイプの2種類がある[6][3]。ウォーターフォード・ブラーは似たタイプのパンであるバプと混同されることがあるが、焼く前に上に白い小麦粉が振られるのがバプと異なる特徴である[7][5]。
消費
[編集]ウォーターフォード・ブラーはすぐ鮮度が悪くなるので、買ってから数時間以内に食べることが推奨されている[3]。バターをつけて朝食に食べることが多いが、これはできるだけ焼きたてに近い状態で食べたほうが美味しいとされているからである[3]。一方で現代では昼食など他の時間帯に食べることもある[3]。ハムや卵などさまざまなものを挟んでサンドイッチにするのも可能であり、スパイスで味付けした豚肉から作るウォーターフォード特有の「レッド・リード」と呼ばれるランチョンミートをはさんで食べることもある[3]。
ウォーターフォード地域では1日1万2千個程度のウォーターフォード・ブラーが食されているという[8]。一方で2024年、世界の料理に関するサイトであるTasteAtlasの「アイルランド最低の食物」ランキングでワースト2位に選ばれた[9]。
来歴
[編集]正確はことははっきりしていないが、17世紀の終わりごろにユグノーがブラーの原型となるものをウォーターフォードに持ち込んだという地元の伝承がある[7][3][10]。「ブラー」(blaa) という名称はフランス語の「白い」を意味する「ブラン」(blanc) から来ているという俗説がある[5]。ウォーターフォードの他、キルケニー県南部でも作られている[7][4]。
1950年代から60年代ごろのウォーターフォードではブラーは大変人気があり、15件ほどの店がブラーを焼いていた[3]。しかしながらその後に店の数が減少し、伝統的な製法でウォーターフォード・ブラーを焼いている店は2016年にはウォルシュズ・ベイクハウス、キルマコウ・ベーカリー、バロンズ・ベーカリー&コーヒーハウス、ヒッキーズ・ベーカリーの4軒しか残っていなかった[8][11][12][13][14]。
2013年11月19日にウォーターフォード・ブラーは欧州連合における地理的表示の保護の指定を受けることになった[15]。正式に「ウォーターフォード・ブラー」を名乗るパンを作れる店は4店しかない[9]。
脚注
[編集]- ^ Healy, Alison. "Waterford’s blaa roll bakers honoured in awards" Archived 9 October 2012 at the Wayback Machine., The Irish Times, Tuesday 18 November 2008.
- ^ 在日アイルランド大使館 (2024年4月12日). “アイルランド大使館による投稿”. X. 2024年11月26日閲覧。
- ^ a b c d e f g h Ruggeri, Amanda (6 February 2018). “The bread that changed how the Irish eat breakfast” 8 February 2018閲覧。
- ^ a b c d “Official Journal of the European Union”. Official Journal of the European Union.
- ^ a b c Reilly, Gavan (2011年9月8日). “Blaa blaa blaa: Waterford bap considered for EU protected status” (英語). TheJournal.ie. 2024年11月26日閲覧。
- ^ “Our Blaa - Hickey's Bakery”. Hickeysbakery.ie. 23 September 2017閲覧。
- ^ a b c “Waterford Blaa Specification”. Agriculture.gov.ie. 19 October 2019時点のオリジナルよりアーカイブ。23 September 2017閲覧。
- ^ a b “Corned Beef, Guinness And ... Blaa? The Irish Bread You Never Knew About”. Npr.org. 23 September 2017閲覧。
- ^ a b “11 Worst Rated Irish Foods”. www.tasteatlas.com. TasteAtlas (2024年11月16日). 2024年11月26日閲覧。
- ^ “Traditional Waterford Food”. discoverwaterfordcity.ie. 2010年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年7月19日閲覧。
- ^ “Walsh's Bakehouse Waterford: Traditional Bakery & Home of the Waterford Blaa”. Walsh’s Bakehouse. 23 September 2017閲覧。
- ^ “Barron's Bakery & Coffee Shop, Cappoquin, Co. Waterford, Ireland.”. Barronsbakery.ie. 23 September 2017閲覧。
- ^ “Welcome to Hickey's Bakery - Hickey's Bakery”. Hickey's Bakery. 23 September 2017閲覧。
- ^ “Waterford Blaa - Homepage”. www.waterfordblaa.ie. 2024年11月26日閲覧。
- ^ “Waterford blaa awarded special status by EU”. The Irish Times. (19 November 2013) 22 April 2016閲覧。