エチルメチルセルロース

エチルメチルセルロース
	; R=H or CH3 or CH2CH3
	別称 Methyl ethyl cellulose; Ethyl methyl ether of cellulose; E465; INS No. 465
識別情報
略称	MEC
CAS登録番号	9004-69-7
E番号	E465 (増粘剤、安定剤、乳化剤)
特性
化学式	[C6H7O2(OH)x(OCH3)y(OC2H5)z]n, z = 0.57-0.8, y = 0.2-0.4, x = 3-(x+y)
モル質量	30000-40000 g/mol
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

エチルメチルセルロース(Ethyl methyl cellulose)は、増粘安定剤、乳化剤として用いられる物質である。E番号は、E465である^[1]。

化学的には、エチル基とメチル基がエーテル結合したセルロースの誘導体である。アルカリの存在下で、セルロースを硫酸ジメチル及びクロロエタンで処理して製造する^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d Methyl Ethyl Cellulose, monograph prepared at the 17th JECFA (1973), published in FNP 4 (1978) and in FNP 52 (1992)