オニタケ
| オニタケ | |||||||||||||||||||||
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 Lepiota aspera
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Lepiota aspera | |||||||||||||||||||||
| シノニム | |||||||||||||||||||||
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| 和名 | |||||||||||||||||||||
| オニタケ（鬼茸） |
オニタケ（鬼茸[2]、学名: Lepiota aspera）は、全世界に分布する中型のキノコ。傘の表面につく角のような暗褐色の尖ったイボが特徴で、和名「オニタケ」の由来となっている[2][1][注 1]。毒キノコの一つとして扱われるが、有毒成分は不明。
分布・生態
[編集]世界の雑木林や草地に分布する。腐植土に好んで生える[3]。
腐植菌。子実体は夏から秋に発生する[3]。雑木林の林床、庭園内や公園の花壇や植木地、人家付近、道端などで見ることができ[2]、腐植土に好んで生える[1]。
形態
[編集]子実体は、傘と柄からなる。傘は径7 - 10センチメートル (cm) [2]。幼菌のときは円錐形であるが、やがて丸山形からまんじゅう形となり、成菌になると傘の中央が中高の扁平となる[2][1]。傘表面は黄褐色から赤褐色の繊維に覆われ、さらに先のとがった暗褐色のいぼが多数ついている[2][1]。しかし、いぼは落ちやすい。傘の中央ほど褐色が濃くなっている[2]。生長すると表皮が割れて地肌がのぞくようになる。傘の裏のひだは白色で密、分岐し、やや幅広く、柄に対して離生している[2][1]。胞子紋は白色。
柄の高さは8 - 10 cmで[2]、中空で、ほぼ上下同大であるが根元はやや膨らむ[1]。柄の途中に大きく垂れ下がった膜質のツバがあり、柄の色はそのつばから下は淡い褐色、ツバから上は白色になっている[2]。柄の下方ほどに淡褐色でりん片をおびる[3][1]。ツバは縁は褐色を帯びる[1]。肉は白色でやや厚く、不快な匂いがある[1]。
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毒性・利用
[編集]オニタケは日本では昔から食用とはされていなかったため、あまり問題にはされてこなかったが、消化器系の中毒症状が出る毒を持っているとされている事から、毒キノコに分類される[1]。ハラタケ科のなかまには毒キノコもあり、図鑑によってはオニタケを毒キノコと紹介しているものもある[2]。しかしその一方で、美味しいと紹介している資料もあり、諸説混在しているのも実情である[2]。トランス-オクタ-1,5-ジエン-3-オールというチーズダニ誘引物質を成分として含むことが知られているが、毒成分については不明のままである[1]。
傘の部分も柄の部分も白色で味や匂いは特にないため、間違えて食べないようにする必要がある[4]。 一方で、食べる場合を紹介をしている資料では、茹でこぼすなどの処理をしてからすき焼きやバター炒め、汁物などに調理し、食べ過ぎないように注意喚起している[2]。
脚注
[編集]注釈
[編集]出典
[編集]参考文献
[編集]- 瀬畑雄三 監修、家の光協会 編『名人が教える きのこの採り方・食べ方』家の光協会、2006年9月1日。ISBN 4-259-56162-6。
- 長沢栄史 監修 Gakken 編『日本の毒きのこ』学習研究社〈増補改訂フィールドベスト図鑑 13〉、2009年9月28日。ISBN 978-4-05-404263-6。