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カフワ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
カフワ
カミメボウキを使用したカフワ

カフワ(Kahwah)は、インドパキスタンアフガニスタンイランなどの地域で製造されている緑茶の一種である[1]カシミールでは、シールマールと共に朝食のお供にしていることが多い。

正確な起源は不明だが、カファはカシミールが中心地であった香辛料貿易だった頃にカシミールに伝道したと言われている。少なくとも紀元前1世紀から2世紀の時に、クシャーナ朝で製造していたと推測される。カフワという言葉はカシミール語で「甘いお茶」を意味する。ムガル帝国の君主もカフワを愛用していた記録が残っている[2]

作り方

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緑茶の葉を地元のサフラン、シナモン、カルダモンなどのスパイスをサモワールを使用して、煮る。砂糖または蜂蜜と砕いたナッツに、アーモンドまたはクルミを添える。高齢者や病人、子供が飲む時はカフワに牛乳を混ぜている。 カフワは来賓や訪問客を迎えた時や祝賀行事の時に飲用され、基本は浅いカップで提供される。カシミールでは、ワズワン英語版を食べた後にカフワを飲用している。

出典

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  1. ^ Kahwa - All about the magic tea en UdyanTea
  2. ^ The Spicy, Aromatic Kashmiri Kahwa Can Soothe Your Winter Blues” (英語). The Quint (2015年12月8日). 2023年12月14日閲覧。