カプロン酸エチル
| カプロン酸エチル | |
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Ethyl hexanoate | |
別称 Ethyl caproate Caproic acid ethyl ester | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 123-66-0 
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| PubChem | 31265 |
| ChemSpider | 29005 |
| UNII | FLO6YR1SHT
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| 特性 | |
| 化学式 | C8H16O2 |
| モル質量 | 144.21 g mol−1 |
| 外観 | 無色の液体[1] |
| 匂い | 果実のような[1] |
| 密度 | 0.87 g/cm3[1] |
| 融点 |
-67℃ [1] |
| 沸点 |
168℃ [1] |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
カプロン酸エチル（カプロンさんエチル、ethyl caproate）とは、芳香性のあるエステル。IUPAC命名法では、ヘキサン酸エチル (ethyl hexanoate) となる。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する[2]。リンゴ様の果実臭のする無色の液体である。
日本酒の主な芳香成分の一つで、日本酒の高品質化のため本物質を多く生産する清酒の酵母が育成・開発されてきた[3]。吟醸酒には数100 ppb–数 ppm 程度含まれている。
出典
[編集]- ^ a b c d e Record 労働安全衛生研究所(IFA)発行のGESTIS物質データベース
- ^ 法規情報 (東京化成工業株式会社)
- ^ 田村博康、平田大、栗林喬ほか「カプロン酸エチル高生産性清酒酵母の迅速識別法」『日本醸造協会誌』第110巻第12号、2015年、820-826頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan.110.820、NAID 130006743814。
関連項目
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