クエルシトール

クエルシトール
	IUPAC名 cyclohexane-1,2,3,4,5-pentol
	別称 Viburnitol; d-Quercitol; (+)-Quercitol; Proto-quercitol; Acorn sugar
識別情報
CAS登録番号	488-73-3
PubChem	441437
ChemSpider	390170
	SMILES O[C@@H]1C[C@@H](O)[C@H](O)C(O)[C@H]1O;
	InChI InChI=1S/C6H12O5/c7-2-1-3(8)5(10)6(11)4(2)9/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5+/m1/s1 Key: IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOSA-N ; InChI=1/C6H12O5/c7-2-1-3(8)5(10)6(11)4(2)9/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5+/m1/s1 Key: IMPKVMRTXBRHRB-MBMOQRBOBL;
特性
化学式	C6H12O5
モル質量	164.16 g mol−1
精密質量	164.068473 u
外観	結晶固体
融点	234-235 °C, 507-508 K, 453-455 °F
水への溶解度	可溶
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

クエルシトール (Quercitol) または5-デオキシイノシトール (5-Deoxyinositol) は、シクリトールの一種である。オーク樽でエイジングしたワインの中に見られる^[2]。また、オーク^[3]やホウライアオカズラでも見られる。クェルセチンのシノニムであるクエルセトールとは異なる。

出典

^ Merck Index, 12th Edition, 8218
^ Davinia Carlavilla, Mar Villamiel, Isabel Martínez-Castro and M. Victoria Moreno-Arribas (2006). “Occurrence and Significance of Quercitol and Other Inositols in Wines during Oak Wood Aging”. Am. J. Enol. Vitic. 57 (4): 468–473.
^ Sonia Rodríguez-Sánchez, Ana I Ruiz-Matute, María Elena Alañón, María Soledad Pérez-Coello, Luis F de Julio-Torres, Ramón Morales and Isabel Martínez-Castro (2010). “Analysis of cyclitols in different Quercus species by gas chromatography–mass spectrometry”. Journal of the Science of Food and Agriculture 90 (10): 1735–1738. doi:10.1002/jsfa.4009.