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クレーム・ド・フランボワーズ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

クレーム・ド・フランボワーズ: Crème de framboise)はリキュールの一種。ラズベリー・ブランデー(Raspberry Brandy)と呼ぶこともある[1]

クレーム(1リットルあたり糖分が250グラム以上含まれるリキュール)のうち、フランボワーズ(ラズベリー)を用いたものである[2][3]

ベリー系のリキュールではクレーム・ド・カシスに次いで人気が高い[4]

粉砕したラズベリーの果実をスピリッツに漬けこんで作ったもので、果実の色から鮮やかな赤色~紅色になる[1][4]。アルコール度数は20度から30度[1]

ヨーロッパでは古くから作られており、エギュベル修道院英語版では13世紀から醸造されている[4]

出典

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  1. ^ a b c 吉田芳二郎『洋酒入門』保育社、1992年、112頁。ISBN 978-4586508280 
  2. ^ 『カクテルをたしなむ人のレッスン&400レシピ』日本文芸社、2021年、39頁。ISBN 978-4537218695 
  3. ^ 荻野修一『おうちカクテル150 :家飲み派にやさしい、かんたんレシピ!』主婦の友社、2010年、48頁。ISBN 978-4072727966 
  4. ^ a b c 『世界の名酒事典 2015年版』講談社、2014年、表紙頁。ISBN 978-4062192125