ゲルムクヌーデル
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ゲルムクヌーデル（ドイツ語: Germknödel）はオーストリアの伝統的なデザート。
名称は「イースト菌で発酵させた団子」の意である[1]。イースト菌で生地を膨らませて蒸した団子の中に甘く煮たコンポート、ジャム、ソースを入れる[2]。通常は、甘いソースやポピーシードを入れた粉砂糖をかけて食する[2]。
ドイツのダンプフヌーデルにも似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのが特徴となっている[1]。
出典
[編集]- ^ a b 森本智子「ダンプフヌーデルン」『ドイツ菓子図鑑 :お菓子の由来と作り方：伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子102選』誠文堂新光社、2018年、45頁。ISBN 978-4416615195。
- ^ a b 「オーストリア」『W25 世界のお菓子図鑑』地球の歩き方、2022年、23頁。ISBN 978-4059207184。
外部リンク
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