ゴートウォーター
| ゴートウォーター | |
|---|---|
 Goat Water in St. Kitts and Nevis | |
| 種類 | シチュー |
| 発祥地 | モントセラト |
| 地域 | カリブ |
| 主な材料 | ヤギ肉, パンノキ[1] |
ゴートウォーターまたはキディシチューとは、 [2]カリブ海の島であるモントセラトの郷土料理のシチューの一つである。 [3]モントセラトの国民食である。 [4] [5] [6]
ゴートウォーターはヤギ肉 、 パンノキ 、野菜、玉ねぎ、トマト、スパイス、ハーブ、小麦粉を用いて作られる。 [7] [8] ラム酒、ウイスキーなどの蒸留酒や様々な芋なども加えられることがある。 [2] [9] ごはんと一緒に食べられることもある。 [10] また、スパイスやハーブでスパイシーで風味豊かに仕上げられる。
起源
[編集]ゴートウォーターはアイルランドが発祥とされている。 [2] [7] [11] この料理は牛肉の代わりに山羊肉を使った「アイルランド風シチュー」とも言われてる。 [12]
歴史
[編集]過去にはゴートウォーターではなくキディシチューと呼ばれていた。 [2]
参考
[編集]- カリブ海料理
- シチュー一覧
参考文献
[編集]- ^ “Goat Water - Recipe - CaribbeanChoice”. caribbeanchoice.com. 13 November 2015閲覧。
- ^ a b c d Associated Press (August 27, 1969). "Goat Water is Featured in Montserrat Cookbook". Reading Eagle. p. 29. Retrieved 13 November 2015.
- ^ “Montserrat — Food and Restaurants”. iexplore.com. 13 November 2015閲覧。
- ^ “Islands Magazine” (March–April 1995). 13 November 2015閲覧。
- ^ Planet, L.; Berkmoes, R.V.; Grosberg, M.; Masters, T.; Matchar, E.; Presser, B.; Sainsbury, B.; Schulte-Peevers, A.; Thomas, P.; Zimmerman, K. (2011). Lonely Planet Caribbean Islands. Travel Guide. Lonely Planet Publications. p. 1293. ISBN 978-1-74220-682-0.
Goat water, Montserrat's national dish, is far more loved than its dubious sounding name would suggest.
- ^ Fergus, H. (2011). Tongues On Fire: A History of the Pentecostal Movement of Montserrat. Pentecostal Assemblies of the West Indies. p. 58. ISBN 978-976-95223-3-6.
- ^ a b Coogan, T.P. (2002). Wherever Green Is Worn: The Story of the Irish Diaspora. St. Martin's Press. p. 576. ISBN 978-1-4039-6014-6.
- ^ Saturday; Canty, Brian (October 24, 2015). "Island life on Caribbean island of Nevis". Irish Examiner. Retrieved November 13, 2015.
- ^ Fodor's Antigua & Montserrat. Full-color Travel Guide. Fodor's Travel Publications. 2010. p. 80. ISBN 978-0-307-92804-7. Retrieved November 13, 2015.
- ^ Prospere, I.S. (2009). Memories of Montserrat. Trafford Publishing. p. 61. ISBN 978-1-4269-7707-7.[self-published source]
- ^ Fergus, H.A. (1983). Montserrat, Emerald Isle of the Caribbean. Macmillan Caribbean guides. MacMillan Caribbean. ISBN 978-0-333-35829-0.
Anthropologist John Messenger has no doubt that 'goat water' is Irish in origin because, in 1965, an aged Connemara housewife gave his wife a recipe identical to the delicious Montserrat pottage. Racial and religious persecution was ...
- ^ Showker, K.; Brennan, M. (2008). Caribbean Ports of Call: Eastern and Southern Regions: A Guide for Today's Cruise Passengers. CARIBBEAN PORTS OF CALL: EASTERN AND SOUTHERN REGIONS. Globe Pequot Press. p. 176. ISBN 978-0-7627-4538-8.