サワアザミ
| サワアザミ | |||||||||||||||||||||
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Cirsium yezoense (Maxim.) Makino (1905)[1] | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| サワアザミ（沢薊） |
サワアザミ（沢薊[2]・鶏頂草[3]、学名: Cirsium yezoense）はキク科アザミ属の多年草。やわらかい茎や葉は食用できる。
分布と生育環境
[編集]アザミ属は、分布域が比較的広いものと極端に狭い地域固有種がある。サワアザミの分布域は比較的広く、北海道南部、本州の中部地方以北の北陸側、中部、奥羽地方にかけて分布する[2]。山沿いの平地から山間の盆地で、主に日本海側の山地に分布する[2]。山地の沢沿いの林縁や川そばなどの、湿り気のある場所に見られ、大小の集団を作って群生する[2]。
形態・生態
[編集]多年生の草本[2]。茎は直立して、高さは1メートル (m) ほどになり[2]、まれに3 mに達するものもある。茎にはくも毛があり、茎につく葉は広楕円形で羽状に中裂するが[2]、とげはさほど鋭くなく、葉の表面はざらつき、他のアザミより大きい。葉質は薄くてやわらかい[2]。
花期は秋（9 - 10月）[2]。枝の先に横から下向きに淡紅色の大型の花を10数個つける[2]。花（頭状花序）は筒状花のみで構成されている。総苞の基部にある4-6枚の苞葉が特長で、花の下から立ち上がる。総苞にクモ毛があり粘らない。総苞片の先に刺針はない。
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草姿 -
花
食用
[編集]食べられる野草としても知られ、茎の柔らかい部分と葉を食用にする[2]。採取時期は5 - 6月ごろで、高山などでは7月ごろが適期とされる[2]。爽やかな芳香があり、茎は皮を剥き、葉はそのままで天ぷらや油炒め、甘い味付けの煮付け、汁の実などとする[2]。また茹でておひたしや和え物にもできる[2]。
脚注
[編集]- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Cirsium yezoense (Maxim.) Makino サワアザミ（標準）”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2023年7月8日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l m n 高橋秀男監修 2003, p. 160.
- ^ 中山泰昌 編『難訓辞典』東京堂、1956年。
参考文献
[編集]- 高橋秀男監修 田中つとむ・松原渓著『日本の山菜』学習研究社〈フィールドベスト図鑑13〉、2003年4月1日、160頁。ISBN 4-05-401881-5。
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- 佐竹義輔・大井次三郎・北村四郎ほか編『日本の野生植物 草本Ⅲ 合弁花類』平凡社、1981年。
関連項目
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