シトラスレッド2
| シトラスレッド2 | |
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1-(2,5-Dimethoxy-phenylazo)-naphthalen-2-ol | |
別称 Citrus Red No. 2, C.I. Solvent Red 80, C.I. 12156, E121 | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 6358-53-8 
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| PubChem | 9570225 |
| ChemSpider | 16735746
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| E番号 | E121 (着色料) |
| KEGG | C19214
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| 特性 | |
| 化学式 | C18H16N2O3 |
| モル質量 | 308.33 g mol−1 |
| 外観 | Orange to yellow solid or a dark red powder |
| 融点 |
156 °C, 429 K, 313 °F |
| 水への溶解度 | Insoluble |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
シトラスレッド2(Citrus Red 2)は、合成染料である。着色料として、オレンジの皮を染めるために、アメリカ食品医薬品局によって1956年から承認されている[1][2][3]。シトラスレッド2は、国際がん研究機関によるIARC発がん性リスク一覧で、「ヒトに対する発がん性が疑われる」グループ2Bに分類されている[4]。
性質
[編集]シトラスレッド2は、橙色から黄色の固体または暗い赤色の粉末で、融点は156℃である。水には溶けないが、多くの有機溶媒には溶ける。
利用
[編集]シトラスレッド2は、寒い気候に晒されず、表皮に特徴的な橙色の現れていない、早熟な果実の染色に用いられる[5]。
出典
[編集]- ^ Anonymous. 1988. Florida Citrus Fruit Laws. Florida Statutes. 601.
- ^ “Code of Federal Regulations: Title 21, Section 74.302”. U.S. Food and Drug Administration. 20 May 2014閲覧。
- ^ Hall, David J (1989). “Peel Disorders of Florida Citrus as Related to Growing Area and Color-add formulations”. Proc. Fla. State Hort. Soc. 102: 243–246.
- ^ Agents Classified by the IARC Monographs, International Agency for Research on Cancer
- ^ “When an Orange Isn't Orange: Food Dyes in Fruit”. 2014年12月29日閲覧。