ショコラ・ドゥ・アムール
ショコラ・ドゥ・アムールは、本格焼酎とチョコレートリキュールを使用したカクテルである[1][2]。2015年開催の第1回本格焼酎カクテルコンテスト グランプリ作品[1][2]。
考案者は鹿児島県鹿児島市天文館のバー「ショットハウス ハイブリッジ」の山中知広[1][2]。
概要
[編集]名称は、日本語だと「チョコレートを愛する女の子」という意味になる[1]。
開発の経緯
[編集]本格焼酎を使ったカクテルというのは、あまりない。山中は鹿児島市出身ということもあって、芋焼酎を使ったオリジナルカクテルはいくつか持っていた[1]。しかし、黒糖焼酎を使ったオリジナルカクテルは未経験であったため、コンテストに参加するにあたって、挑戦しようと考えた[1]。
コンテストのテーマは「女性がときめく本格焼酎カクテル」であったため、「黒糖焼酎を使ったクリーム系のカクテル」というイメージはすんなりと決まり、「女性がときめくスイーツ」のイメージからチョコレートを思い浮かべ、黒糖焼酎、チョコレートリキュール、生クリームを使うことにした[1]。これだけでも味は良かったのだが、面白みが足りないとも感じ、飲んだ後にチョコレート、黒糖の甘みだけではない、アクセントをもう一つ加えるために、10種類ほどのリキュールを試したのちに、アマレットとした[1]。飲んだ後にアンズの味わいが残ることで、後味に華やかさが出たのである[1]。
黒糖焼酎のほうも、5銘柄を試し、荒削りな、個性的な味わいが強い朝日（朝日酒造）を選定した[1]。飲みやすいクセのない黒糖焼酎だと、カクテルにした場合、味も香りも他のリキュールに埋没してしまうからである[1]。
レシピ
[編集]粉末状にしたかりんとうでグラスのふちをスノースタイルにする[1][2]。
出典
[編集]関連項目
[編集]- 『2015年秋 「鹿児島県本格焼酎活性化運動」実施のお知らせ』（プレスリリース）鹿児島県酒造組合、2015年10月1日。2024年4月29日閲覧。 - 第1回本格焼酎カクテルコンテスト開催に関連するプレスリリース
 | この項目は、酒に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食／プロジェクト:酒）。 |
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |