セリムカ
| セリムカ | |
|---|---|
 セリムカの乗った皿 | |
| 別名 | Kue sri muka, putri salat |
| 種類 | ケーキ (レイヤーケーキ)、プリン、クエ (菓子) |
| フルコース | スナックまたはデザート |
| 発祥地 | インドネシア及びマレーシア |
| 地域 | 東南アジア |
| 考案者 | バンジャール料理及びマレー料理 |
セリムカ(Seri muka)またはクエセリムカ(Kueh seri muka)は、バンジャールやマレー人が食べる2層のデザートである。下半分は蒸したもち米、上半分はニオイタコノキのジュースから作る緑色のカスタードである[1]。このクエには、ココナッツミルクが重要な素材となり、もち米を蒸す際やカスタードの層を作る際に、クリーミーさを出すために用いられる。インドネシア（特にカリマンタン島）[2]やマレーシア、シンガポールで食べられる。
2009年、マレーシア国家遺産局は、セリムカを「マレーシア100の飲食物遺産」の1つとして発表した[3][4]。
関連項目
[編集]出典
[編集]- ^ Seri Muka - Recipe by Amy Beh Archived 2010-02-05 at the Wayback Machine.
- ^ Kue Bhoi dan Seri Muka, Kue Tradisional yang Cocok untuk Suguhan Lebaran
- ^ Objects - Intangible - Food 2009 Department Of Heritage
- ^ Nasi kandar a Malaysian original The Star Online