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カナッペ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
（タルティーネから転送）
カナッペ

カナッペ（仏: canapé、カナペとも）とは、一口大に切った食パンや 薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などを盛った料理[1]。

名称はフランス語で「背もたれのある長椅子、ソファー」の意味[1]。

似た料理に、イタリア料理でカナッペに相当するクロスティーニ (crostini) のほか、イタリア風サンドイッチのトラメッツィーニ (tramezzini)[2] やフランス式のオープンサンドイッチのタルティーヌ (tartine)[3] などがある。

概要

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コース料理の前菜、あるいは酒の肴として供されることが多い[1]。

盛る材料はあまり水分が多いものでなければ何でもかまわないが、代表的なものとして、フォアグラ、ローストビーフ、蒸し鶏、ハム、パテなどの肉類、キャビア、茹でたエビ、スモークサーモン、オイルサーディン、イクラなどの魚介類、カマンベールチーズ、ブルーチーズなどの乳製品、トマトやキュウリのような野菜類、ニワトリやウズラのゆで卵などがある[1]。

出典

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  1. ^ a b c d 「カナッペ」『日本大百科全書、ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典、百科事典マイペディア、精選版 日本国語大辞典、和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典、デジタル大辞泉、栄養・生化学辞典、世界大百科事典 第2版』。https://kotobank.jp/word/%E3%82%AB%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%9A。コトバンクより2023年4月13日閲覧。 
  2. ^ “vol.42 【カルボナーラのトラメッツィーニ(イタリア風サンドイッチ】Focaccia di Recco 500 岩井シェフ”. 日欧商事. 2023年4月13日閲覧。
  3. ^ 「タルティーヌ」『デジタル大辞泉』。https://kotobank.jp/word/%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%8C。コトバンクより2023年4月13日閲覧。 

関連項目

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