ダブル・カ・ミータ
| ダブル・カ・ミータ Double ka Meetha | |
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| フルコース | デザート |
| 発祥地 | インド |
| 地域 | 旧ハイデラバード州。マハラシュトラ州、カルナータカ州、テランガーナ州、アーンドラ・プラデーシュ州でも人気がある。 |
| 主な材料 | パン、牛乳、ドライフルーツ |
| 派生料理 | Shahi tukra |
ダブル・カ・ミータ (ウルドゥー語: ڈبل کا میٹھا、英語: double ka meetha) は、インドのブレッドプディングである。シャヒ・トゥクラ (Shahi Tukra) としても知られる[1][2]。サフラン、カルダモン等のスパイスを含むホットミルクにパンを浸して作る[3]。ハイデラバード料理の1つであり[4]、ハイデラバードでは、結婚式やパーティで提供される。ダブル・カ・ミータという名前は、焼くと元の大きさのほぼ2倍に膨らむことから「ダブル・ロティ」と呼ばれていた現地のミルクブレッドを指す。
出典
[編集]- ^ K. T. Achaya (1994). Indian food: a historical companion. Oxford University Press. p. 123. ISBN 978-0-19-562845-6. "The very sweet, ghee-rich fried bread pudding laced with almonds, which elsewhere is called shahi-tukda, is in Hyderabad termed double-ka-meeta, the name stemming from the double-rod (bread loaf) that is used to make it."
- ^ Colleen Taylor Sen (2014). Feasts and Fasts: A History of Food in India. Reaktion. p. 204. ISBN 978-1-78023-391-8. "double ka meetha (also called shahi tukra), a bread pudding with cream"
- ^ Hyderabadi double ka meetha
- ^ Hyderabadi Double Ka Meetha | Traditional Bread Pudding
