チキン・ナゲット
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チキン・ナゲット（chicken nugget）は、鶏肉の小片や鶏挽き肉を塊にして、衣やパン粉をまぶして調理した料理である。アメリカ合衆国ウィスコンシン州のJ・J・K・ブース（JJK Booth: 1788年 - 1853年）によって考案されたとする説があるが定かではない。なお、ナゲット（nugget）とは英語で「天然の金塊」の事。日本には、日本マクドナルドによって1984年（昭和59年）に初めて持ち込まれた（当時は、現在とは違い「マックチキンナゲット」という名称だった）。
概要
[編集]ファーストフード店舗では油で揚げて調理する場合が多い。一般家庭では焼き揚げて調理するのが普通である。バーベキューソースやマスタードソース等を付けて食するのが一般的。
皮が無いとバラバラになり易く、皮が付いた肉を使用して調理する場合があるが、ファーストフードでは脂身や植物油を含む挽き肉の塊を使用して調理する事が多く、皮以外の部分は機械によって処理された肉が用いられるのが一般的である。皮と肉で種類が異なる場合もあるが、アメリカ合衆国の食品の表示について定めた法律では、皮と身で違う肉を使ってはいけないとされている。
チキン・ナゲットの調理方法により、ナゲット用の鶏肉は他の用途における家禽類の肉よりも処理過程で丁寧に扱われない事がある。その為、PETA（動物の倫理的扱いを求める人々の会）等の団体はチキン・ナゲットの消費に難色を示している。
関連項目
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外部リンク
[編集]- “マクドナルドのチキンナゲットは本当に鶏肉からできているのか テレビ番組のリポーターが取材したら...”. ハフィントンポスト. 2017年10月25日閲覧。